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| 2009/09/02 13:23:58瀏覽2760｜回應0｜推薦0 | |
| 文／廖苑利醫師（利欣醫學美容集團 醫務總監） 維他命是維持人體健康不可或缺的營養素，維持人體的各項機能的正常運作，維他命的種類繁多，如維他命A、B群、C、D、E…等等，乍看之下也許重要性不是很搶眼，但各個可以說是維持人體健康的小螺絲釘，缺一不可！ 所以，提倡大家多吃蔬菜、水果補充各種維他命，這並不是沒有原因的，琳瑯滿目的維他命錠，也是現代家庭中常見的健康補充品。在化妝保養品發達的今日，許多廠商更是利用維他命「外擦比內服更有效」的特性原理，將維他命發展成一種保養成分，讓愛漂亮的朋友美麗加分！ 也許你會常聽人說：女生要多吃維他命C和E，皮膚才要漂亮…B群是抗壓力的…維他命D是預防骨質酥鬆症的…究竟什麼是維他命？這些種類如何辨別？維他命要如何吃、如何擦能有最棒效果呢？廖醫師在這個單元就要一一解答大家的疑問，並且要跟大家談談關於維他命與美麗的點點滴滴！ ★維他命的種類 維他命的分類，一般依據是否可溶於水或油脂，而區分為脂溶性維他命與水溶 性維他命。 脂溶性維他命：A、D、E、K 脂溶性維他命不溶於水，但可溶於油脂和有機溶劑中。對熱的穩定性較高，其吸收與脂肪有很大關係。若油脂攝取不足就會影響到脂溶性維他命的利用，像生吃紅籮蔔人體所吸收的營養素就比不上油炒紅蘿蔔來得多。 維他命A 功用 維持正常視覺、維持上皮組織正常功能、增加抵抗力、促進牙齒骨骼的正常生長 食物來源 魚肝油、肝臟、深綠色深黃色蔬菜、水果、牛奶、 奶油、蛋黃等 缺乏症 皮膚乾燥症、毛囊性皮膚角質化、夜盲症、乾眼病、角膜軟化症 維他命D 功用 幫助鈣、磷的吸收和運用幫助牙齒與骨骼正常發育為神經肌肉生理上所必須 食物來源 魚肝油、肝臟、蛋黃、牛奶等 缺乏症 嬰兒：侷僂症、牙齒損壞或脫落 成人：骨質軟化或骨質疏鬆 維他命E 功用 減少維他命A及多元飽和脂肪的氧化、控制細胞氧化維持動物生殖機能、強化細胞膜、抗自由基、抗老化 食物來源 小麥胚芽油、米糠油、綠色蔬菜、蛋黃、堅果類 缺乏症 新生嬰兒的溶血性貧血、紅血球易遭破壞之貧血 維他命K 功用 構成肝臟中凝血的必須物質、促進血液凝固 食物來源 綠色蔬菜、蛋黃、肝臟 缺乏症 易引起皮下出血或出血時間過長 水溶性維他命：B群、C、菸鹼酸、葉酸 水溶性維他命可溶於水，但不能儲存於人體，如果體內含量達到需要量，就隨尿液排出，其對熱的穩定性較差，一經熱炒易被破壞，加水烹調也易流失。 維他命C 功用 構成膠原的主要物質、使細胞間保持良好狀況、加速傷口癒合、增加傳染性疾病的抵抗力 食物來源 深綠色及黃紅色蔬菜、水果如蕃石榴、橘子、柳丁檸檬、柚子、文旦等 缺乏症 壞血症 維他命B1 功用 促進腸胃蠕動及消液分泌、預防治療腳氣病與神經炎、醣類氧化必須物質 食物來源 全穀類胚芽、瘦肉、牛奶、肝臟、酵母、豆類 缺乏症 腳氣病、末稍多發性神經炎、足垂症 維他命B2 功用 輔助細胞氧化還原作用預防治療腳氣病與神經炎、防治嘴角裂痛和眼血管充血 食物來源 牛奶、肉類、內臟、蛋類、酵母 缺乏症 口角炎、舌炎、脂溢性皮膚炎 菸鹼酸 功用 醣類分解過程中、輔助酵素的主要成份防治嘴角裂痛和眼血管充血、促進皮膚及神經系統健康 食物來源 肝臟、瘦肉、全穀類、酵母、乾豆類、綠色蔬菜、牛奶 缺乏症 癩皮病 維他命B6 功用 輔助酵素、幫助胺基酸的合成與分解、幫助色胺酸轉變為菸鹼酸 食物來源 麥芽、牛奶、酵母、莢豆類、肉類、肝、腎臟 缺乏症 嬰兒抽筋、貧血、腎臟及膀光結石 維他命B12 功用 促進核酸的合成、治惡性貧血 食物來源 動物性食物如內臟、肉類和奶類 缺乏症 巨球性貧血（惡性貧血） 葉 酸 功用 幫助血液的形成、防止惡性貧血、促進核酸和核蛋白合成 食物來源 綠色蔬菜、肝、腎、酵母 缺乏症 巨球性貧血、血小板減少症 ★維他命的選購與食用方式 在一般正常生理狀況下，如果均衡飲食是不須要補充維他命的。但現在外食人口增加，一般人平常很難每日均衡攝取各種營養，造成營養不良。 選購維他命時，有幾點必須注意： 1‧先行專業諮詢，再選購相關維他命 很多人把維他命當成補品，「有病治病、無病強身」，這是錯誤的觀念！長期過量的維他命攝取，對人體是有害無益的，建議民眾再選購維他命補充品時，可以向專業的專業的醫藥人員諮詢，補充需要的、適量的維他命。 2‧注意產品標示 民眾再選購維他命時，應避免在來路不明的地方販售點購買，也要詳細注意產品標示，如保存期限、製造日期、相關檢驗核准字號等等，都要標示詳實。 3‧存放與食用 維他命的保存應處於密封狀態、陰涼處，一般來說可以保存2-3年之久；但如果已經開封食用後，則保存期限大約只有半年，由於過期的維他命有變質、腐壞的現象，民眾切勿食用。服用維他命補充品在每餐飯後是最適當的，因為食物中的油脂、營養成分能幫助維他命的釋放、吸收！ 日常攝取維他命須知： 脂溶性維他命經過添加油脂烹煮，能釋放大量的維他命，如番茄、胡籮蔔等含有豐富的維他命A、胡蘿蔔素、茄紅素的食物，熟食的營養價值就比生吃高很多！但是，水溶性維他命則怕處於高溫、泡水的環境，這都會讓水溶性維他命遭到破壞流失，所以，含有維他命C、B群、葉酸的食物，應盡量避免高溫烹煮、油炸或長期泡水洗滌。 另外，食物的存放也是很重要的喔！大量購買的蔬果，最好存放冰箱冷藏以減緩營養成分流失速度，放置於玻璃瓶中的牛奶，應避免陽光照射以免流失維他命A、D、B群。烹煮時使用鐵、銅鍋具，也會破壞維他命C、E、葉酸等營養成分。 ＊各類維他命每日攝取量，請參閱衛生署公佈之「營養素的需要量」 ★維他命與皮膚保養 維他命應用於皮膚保養品或外用藥品十分常見，以下列舉維他命A衍生物、C、B5、D、E、K、B3及F。 維他命A衍生物 維他命A衍生物是維他命A在皮膚內的代謝為A酸、A酯、A醇或A醛的型態。 A酸：治療痘痘粉刺、改善膚質及抗老化使用最為常見。它能去角質、治療面皰，對沒有發炎的粉刺較為適用，另外也是極有名的抗老化成分。 A酯、A醇：常在強調抗老的化妝品中見到，因為A酯及A醇要在細胞內轉化後才能產生作用，加上在化妝品中這些成分濃度都不高，所以效果相較下就比A酸弱很多但刺激性也較低。 A醛：是A醇代謝至A酸的中間產物，就效果而言比A酯及A醇快，有效且刺激性比A酸低，所以目前這成分主要是在藥妝市場當作皮膚抗老化使用。 A醇 → A醛 → A酸 維他命A衍生物當作皮膚抗老用是醫學上證實的效果。因為其產生的效果及刺激度跟維他命A衍生物的濃度、種類及使用頻率有關，故要注意依膚質膚況，循序漸進且依照醫師指示使用。 維他命B5（泛酸） 健康的皮膚中含有高濃度的維生素B5，老化皮膚或損傷肌膚中的B5降低，新生皮膚細胞再生變會面臨阻礙。補充B5能維持皮膚細胞正常功能，並可刺激上皮細胞組織的形成。另具保溼功效，適合不喜歡油膩感的乾性膚質。 維他命C 維他命C對於皮膚來說，有促進膠原蛋白增生、抑制與淡化黑色素以及防曬、抗氧化等三大功能。 維他命C是製造膠原蛋白的必需物，老化的皮膚就是因為維他命含量逐漸減少，所以才會產生皺紋、傷口不易癒合等問題。維他命C是一種強效抗氧化劑，可以中和皮膚因紫外線、菸酒以及其他化學、物理性產生的的自由基，並可防止皮膚受到紫外線的損害。因此維他命C又可稱為「皮內防曬劑」，能產生防護紫外線傷害的作用。 維他命C藉由還原黑色素及抑制黑色素產生，可以達到淡化已形成的斑點及色素沉著，也可以改善皮膚色澤。臨床上常被用於美白治療，高濃渡的維他命C證實可以保護皮膚不受紫外線傷害，並減輕曝露在紫外線中所引起的發炎症狀。 維他命C衍生物： 維他命C易氧化而無法長時間保存在保養品中，所以廠商研發出各種不同衍生物使其能更穩定保存。但這些衍生物還是必須先進入皮膚後經組織轉化成活性維他命C才能發揮作用，所以不同的維他命C劑型或衍生物就會有不同的經皮吸收度及效果；在功效上也分別有抗氧化為主與美白作用的不同。 ◎抗氧化 1‧左旋型維他命C（L-Form Ascorbic Acid）：可100%被人體可被人體吸收進而發揮作用的物質。擦的方式甚至比吃的有效！口服維他命C只有極微量可輸送至皮表。透過左旋維他命C 的高度抗氧化作用，可有效清除體內的自由基，減少肌膚細胞老化，有效阻止紫外線對皮膚的傷害，促進膠原蛋白的生成，恢復肌膚彈性。 另外有右旋型維他命C（D-Form Ascorbic Acid）則是人體無法吸收利用的形式，會將其排出體外。 2‧維他命C棕櫚酸鹽：它是一種脂溶性的維他命C，需要水解成左旋維他命C才能發揮作用，可抑制紫外線B引起的傷害，也有很強的抗發炎作用。 3‧酯化C：是一種新的較穩定的維他命C狀態，新一代的酯化維他命C含有維他命C的代謝中間產物及一些重要的礦物質和鈣，能迅速進入血液且比維他命C的效果更能夠持久超過6至8小時，達到美白、保濕、除皺、活化細胞功能。它兼具酯溶及水溶性質，故比一般維他命C之吸收和使用率高出四倍！它還可抑制致敏原毒素，減輕敏感刺激。 ◎美白 1‧維他命C磷酸鎂鹽（MAP）：穩定性較純的左旋C來得高，且對於皮膚具有較佳的滲透率，它以「凝膠」型態出現時比乳霜類產品來得強。主要功效是加速黑色素代謝，同時具美白、再生及抗自由基三個主要效能。適合每日使用，對陽光有防護作用，可促進膠原蛋白增生。 2‧維他命C醣甘（Ascorbyl glucoside）：為衛生署核准的安全美白成份，被稱為最穩定的持久型美白維他命C，溫和、穩定、無特殊味道，能淡化黑色素。 維他命E 針對皮膚問題如色素沈澱、褐斑、老人斑、皮膚鬆弛、皺紋等等，維生素E都能派上用場，並保護皮膚不受紫外線傷害。由於維生素E具抗氧化能力，能預防傷口發炎，因此常被用來協助外科手術後傷口的癒合，並能預防疤痕產生，搭配口服錠有相輔相成的效果。 可局部外用的成分還有維他命E醋酸鹽，必須要水解成維他命E才能發揮作用，可降低紫外線所造成的皮膚發紅、水腫等變化，也可保護皮膚免於受到污染、放射線、抽菸等的傷害。 維他命D 維生素D有加強皮膚免疫系統正常的作用，它有抗炎效果，並可防止癌細胞形成，使身體中的激素和荷爾蒙分泌正常。維生素D及其衍生物並應用在乾癬治療。乾癬是一種常見而無法斷根的皮膚病，病人的表皮細胞不正常快速增生，造成皮膚出現多處紅色斑塊，合併銀白色皮屑。在乾癬的治療中，廖醫師會建議於可以使用局部類固醇，與維生素D藥膏（得膚寧）治療，交替輪用。 維他命K 維他命K常見被局部外用的是維他命K１，能調節體內血液凝結現象，治療微血管擴張、充血、破裂，去除老化皮膚血管破裂造成的瘀青表現，因此可緩解由微血管因素造成的黑眼圈現象。也常被用來改善下肢微細血管擴張症狀。 維他命B3（菸鹼酸NIACINAMIDE） 維他命B3在皮膚方面扮演重要角色，對於荷爾蒙的合成也很重要。含菸鹼酸的皮膚保養品目的多在於抗老化，因為它可以促進皮膚的防護功用、減少表皮的水分喪失、防護陽光傷害、抑制皮膚腫瘤的產生，並防止唇部乾裂。 維他命F 是亞麻油酸及花生四烯酸等多元不飽和脂肪酸的脂酸成份，對細胞膜十分重要。維生素F在大豆卵磷脂內含量豐富，主要用於皮膚保濕，可以使其恢復彈性和保持水份。 ★各類維他命外用劑對皮膚的功效 維他命種類 對皮膚功效 維他命A衍生物 A酸 去角質、治療面皰、抗老化 A酯、A醇、A醛 抗老化 左旋型維他命C 抗氧化 維他命C棕櫚酸鹽 酯化C 維他命C磷酸鎂鹽 美白 維他命C醣甘 維他命B5（泛酸） 保濕 維他命E 促進傷口癒合、預防疤痕 維他命D 抗炎 維他命K 緩解淤青、淡化黑眼圈 維他命B3（菸鹼酸） 抗老化、防護作用 維他命F 保濕、使皮膚保持彈性 |
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