蕙壽司 - Uppu's blog

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蕙壽司

2009/02/22 19:23:19瀏覽5285｜回應20｜推薦34

總共才六七人的小店，這天善人包場，還先來跟師傅討論菜色，真是太細心了。

香檳

1978的老酒，還非常強壯。

威廉王子麵示範老酒開瓶法，雖然中途開斷，但憑著高超的技巧順利開成。

當日準備功夫

老闆小翁被迫賣笑，是正妹逼的～

釀人九平次，雖然知道香檳再吟釀掛很快，但看到九平次還是忍不住.......

當日食材

整份海膽

松鯛（灑靜岡柚仔）

北海道水章魚腳（灑玫瑰鹽）

白旗魚背部

台灣本港九孔

中卷

梅子山藥

鮪魚

車蝦（鹽味）

車蝦握壽司

自製醃蘿蔔，還是野壽司跟清田的味道好些。

青甘

象拔蚌

魚

甜蝦

干貝

漬黃瓜

烤紅喉

烤蝦頭

宮城縣生蠔

鰹魚

黃旗魚腹肉

鮪魚、比目魚緣側、海膽丼

玉子燒

蝦頭味增湯

這天的酒都很好，每支我都喜歡！

好可惜師傅來不及準備，所以飯後沒有任何甜品，連個水果也無。

整體而言，沒有太驚豔，但絕對不差，價格也很實惠。因為當天包場，所以氣氛感覺更好！

( 休閒生活｜美食 )

引用網址：https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=uppu&aid=2644621


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	scubagolfer 等級：8 留言｜加入好友

78 Las Cases

2009/02/24 14:12

雖然我只懂把酒往肚裡裝，不過 '78 Las Cases 還是有小小意外，雄壯濃重的 Las Cases 風甚至變得有點兒飄忽(難形容...)，小有些倒退感、不過若干 character 確沒溜掉 (← 好像說了跟沒說一樣？這代表「體驗用量」不太夠吧

)

uppu(uppu) 於 2009-02-24 17:04 回覆：

下次多服用些！

我是第一次喝到，就只是覺得好喝啦！


	jeff

這時候去東北角南方澳吃蝦吃蟹是行家

2009/02/23 23:34

>>吃個十條車蝦

水裡來水裡去的行家

這時候去東北角南方澳吃蝦吃蟹是行家

因剛半冬眠後的蝦蟹還沒開始交配正準備要交配前最就是這個時候最肥美

我最愛角蝦

無論本地土產的紅脚龍蝦

戰車（比龍蝦還好吃）

蝦姑撇仔（較黑色）

運氣好還能吃到白底蟹熬稀飯

>>下次請師傅照著做給我吃

事先要提醒店家買九層塔（葉上大部份都會有小小花苞）

不能用紫蘇花（masa最喜歡用的材料）F大那篇便當篇上面的就是紫蘇花

uppu(uppu) 於 2009-02-24 17:02 回覆：
了，收到感謝！


	newfm2

聽妳這麼講
	2009/02/23 21:56
我真是太感動了僅以此回報 http://www.wretch.cc/blog/newfm2


	米太/MrsMii@SG 等級：6 留言｜加入好友

哇！真羡慕！

2009/02/23 15:14

看起来美味又好看！你真的很会过生活！回头看看自己好像有时也该抽离一下现实生活抛开柴米油盐小孩的课业等等....说起来简单但就是很难做到...对啦！有好友一起享受美食也是幸福的哦！向你看齐ing.....

uppu(uppu) 於 2009-02-24 17:00 回覆：
我是活在當下啦！想吃就吃，想玩就玩，享受我短暫的人生啊！


	等級：留言｜加入好友

CP值超高

2009/02/23 13:49

前幾天也剛包場吃了, CP值超高, 真是不錯的好地方.

uppu(uppu) 於 2009-02-24 16:59 回覆：
對啊！


	阿東愛吃鬼　愛潛水　愛老婆等級：7 留言｜加入好友

好看到我口水直流~~

2009/02/23 10:04

看來只有自己去南方澳吃吃喝喝~~

看能不能吃個十條車蝦來補補身體~~

不然口水流光我可是會斃命的!!!

uppu(uppu) 於 2009-02-24 16:58 回覆：
好人不長命，禍害遺千年，你安啦！


	jeff

uni另種吃法

2009/02/22 23:28

>>海膽

純Uni的作法（不加其他魚貝卵類）

非常多年以前（十幾以上了）

Uni 不是作軍艦壽司

不然就是下墊小黃瓜作冷碟

在日本料理店卡布里上

我另創造了一道新料理叫師傅做
在一小碗
上面先放上切成小丁氣質狀的山菂
再鋪上Uni
及切成細絲的海苔
加上一點芥茉
最重要的加上兩株九層塔花
師傅端到你面前
自己再慢慢地把九層塔花一瓣一瓣的剝下
放在Uni上
加點醬油
拌一拌
那九層塔撲鼻的香味溶合著UNi的甘甜海苔的清雅及小塊狀的山藥丁那種多層次的口感
人間美味
可惜的是一傳十的過程中很多店家走味了

不是把山藥磨成泥不然就是弄成壽麵狀

更重要的常又忘了放九層塔花

uppu(uppu) 於 2009-02-22 23:50 回覆：
聽起來不錯，下次請師傅照著做給我吃！


	jeff

價格或店的續航力

2009/02/22 22:57

哈哈

之前妳在樓下那篇大葉高島屋禪

那篇中

>>也沒那財力去吃

貴婦客氣了

看妳首頁剛換上的相片

在蕙壽司小翁卡布里上擺上的酒

就夠我老頭子在小翁那吃喝一個月了

小翁的店以目前的價位

CP值很高

價格或店的續航力

只不知能持續多久

uppu(uppu) 於 2009-02-22 23:24 回覆：
我沒有很多小朋友；但有很多好朋友啊！


	newfm2

羞~

2009/02/22 22:15

我比較想吃海膽

如果有人請的話

因為我不知敢不敢吃ㄌㄟ

哈~

uppu(uppu) 於 2009-02-22 23:20 回覆：
下次我請你吃啊！這有什麼問題


	旺旺拔等級：7 留言｜加入好友

杯子

2009/02/22 20:03

杯子是自備還是店家準備的？

uppu(uppu) 於 2009-02-22 21:59 回覆：
這是日本料理店ㄟ～怎麼可能有這麼多不同類型的杯子！


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