千層錦
阿部拉的師公
阿東在藝軒的師父性格的日本人森田宣久本在光啟社旁開新台北
現在長白小舘旁改叫久台北
是一個十八般廚藝都精通的日本師傅連小白球都是pro級單差點
平常只會在卡布里上處理生鮮
平常炸東西都是小徒弟的事
只要我進去
他都會進廚房炸几樣東西讓我下酒
森田宣久刀工捏工廚房煮物.....都沒話說
連尋常師傅最不拿手的炸物
火候拿捏我給他評語台北第一
平常客人不可能會吃到他親手弄
但幾乎吧除王金平外只弄給我吃
95年吧有次我進去
>kao桑,我弄一樣豬排你試一下
一咬下酥脆的麵衣下柔軟的肉滴下不少的肉汁
和平常的豬排硬硬的口感不太一樣
原來把黑毛豬的里脊片成很薄的薄片後一層層的疊起來去炸
我和他講
你炸工這麼好為何不再去開一家猪排店
真的不久
他在濟南路開南商工校門對面精英大樓隔壁開了一家豬排專賣店(離貴婦方圓500公尺)不遠
好像叫勝久(我沒進去過)因為我要吃去久台北森田就會親自弄給我
千層錦豬排好像就是那時候才傳開的