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16 by Flo
2023/11/06 20:45:15瀏覽3600|回應1|推薦11

好久沒跟萬萬約了,一約就約到這樣高價的餐廳,又要吃土一陣子了。

門口沒有店名,看地址才知道是這,餐室在B1。

大家都是在同一張大桌子上用餐,總共16人的餐位。其實談話聲量不大,不太會互相干擾。這天有兩組三人,一人用餐,我們是四個人最多。

剛好坐桌子的四角

統一主廚套餐6880NTD未稅,八月還是試營運中。

聽說主廚是侯布雄出來的,還是女主廚,這就有意思了。

當天菜單

很有侯布雄的FU。

魚子醬、螯蝦配茴香幕斯

要從最底下挖上來一口吃掉才能吃到全部的味道

真好吃,挖得乾乾淨淨,意猶未盡。

自製麵包

煎烤田雞腿佐蒜味歐芹奶油

西式做法的田雞腿讓人耳目一新,尤其是搭配著蒜味的泡泡奶油,奶油味不重是我可以接受的範圍。

剩下的沾麵包剛好,一點也不浪費。

北海道乾麵香草麵餃、香檳高湯泡沫、海藻奶油。

沒吃出香檳泡沫的味道,海藻奶油的鹹味我愛,干貝一整粒剛剛好。

紅鯔魚燉煮番茄、西班牙臘腸、糖漬柳橙、龍蝦醬,泡沫底下是龍蝦醬有濃郁。

聽說是主廚的招牌菜~乳鴿威靈頓

主廚特製乳鴿威靈頓與甜菜根

這乳鴿真的好生,但威靈頓皮是我吃過最好吃的,中間包著鵝肝,這道好heavy,吃完整個撐。

布根地山羊奶起司、水田芥冷湯。

在兩道肉類後來這羊奶起司真的無法招架,too much,能來點清爽的嗎?

法國渣釀白蘭地果凍、覆盆子冰霜,好好吃有酸味超解膩。

柑橘與法國巧克力二重奏,對面一個人的小哥很厲害,一個人來默默地吃,每一道菜都要解剖一番,沒有一道吃完,每吃完一道就上樓不知去廁所還是做啥?不知情的還以為是別家廚師來探軍情哩~

我點洋甘菊茶

泡芙、覆盆子軟糖。

聊天聊到最後一桌才走

年輕漂亮的女主廚,萬萬認識人家,用法文開心交談。

ADD: 台北市和平東路二段118巷4之1號        TEL: 2738 0688

( 休閒生活美食 )
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scubagolfer
等級:8
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2023/11/07 10:19

Sofitel 佘山、台北文華東方、三家 Robuchon、Amber⋯ Chef Dalia 做過的地方真不少,看來是終於落腳台北自己開店了,放進待訪名單已有一會兒、就快給忘了,謝謝「提醒」😄 

那乳鴿 Pithivier 看起來挺好!

uppu(uppu) 於 2023-11-07 18:56 回覆:

好強歐~知道主廚的經歷。

唯一的缺點是主廚喜歡木頭桌看起來亮亮的,所以外場每天推油,買Ikea的油每天推,所以桌子靠上去有時候覺得黏黏的,當初有反映給外場建議換油,不知有無改善?