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2018/08/03 21:30:12瀏覽13597|回應14|推薦18 | |
7/20重新開幕
菜單全部換新,跟我之前聽到的消息有出入,當初會計說的是:老老闆不想做的,所以內外場的一些人把這家店頂下來。但實際來的時候發現外場全變了,連會計都不一樣,而且現在的外場頭頭好像對之前的經營團隊很有意見。
外場的餐廳經理說現在的菜色是偏港式的。賣起烤鴨來了~
一進餐廳點菜就問我們來過沒? 我:你們才開兩天,我當然是第一次,以前來了十幾年了。 店家:現在跟以前不一樣,偏廣式,但如果你要以前那種菜也是可以的。(什麼叫以前那種菜色,今天你還沿用鼎富樓的名字不就是想要吸收之前的客人,但為啥一直唾棄前經營團隊,我們吃了十幾年的舊餐廳就是喜歡那個味道啊!想要老客人接受你們也要用聰明的方法) 我:之前的外場怎麼一個都沒留下? 店家:之前的外場太老了,通通都不做了,內場也換了廚師。(要刮別人鬍子前,先看看自己的吧!你們是比之前的翁經理年輕嗎?差不多一樣的年紀,但人家翁經理漂亮又有打扮,身材保養得宜,比現在的養眼多了)還一直說之前的老闆還在(還在才有鬼哩!) 聽到這就知道這外場滑頭,批評前經營團隊的人外還連帶裝潢也批,帶我參觀裡面最大的包廂,說花了多少錢重新整修裝潢,還都放鮮花,那邊才是有整個重新裝潢過沒錯,但外面的散座才是餐廳主力吧!散座部分沒太大差別,還強調自己多注重衛生(是在暗示之前的不衛生嗎?)如果對自己這麼有信心,為啥還要沿用鼎富樓的字號呢?重取自己想要的餐廳名不就好了嗎?
開幕花籃
跟以前裝潢一樣,只是換了桌椅布套。
妹妹頭的外場頭,看起來很強勢,一直推銷我們吃蒸魚,當然不依。
烤麩,還是跟之前的鼎富樓有些微差距。以前一盤小菜50,現在100。
雞汁小籠包,外面批的冷凍貨,一夾皮就會破。鼎泰豐現包的的外皮還有筋性,蒸了不會黏底,但這種冷凍過的就會黏上底部的紙造成破皮,且頭部過厚發硬,人家鼎泰豐貴是有道理的,細節通通注意到。
魚鯗烤排骨,味道不夠入味,芳家小館的還比較好吃。
皎白筍牛肉絲,皎白筍切得夠細,牛肉也切的一樣細時就要注意火候,過油是個方法或者是先快炒牛肉再把皎白筍炒熟後拉一拉,但這邊就是牛肉變老澀了,哪個環節出錯哩?
苦茶油土雞,苦茶油味不明顯,土雞大小塊差距太大,所以變成有些大塊雞肉內骨頭邊肉不熟。
不只一塊
上圖是游園的苦茶雞,這道土雞$660,讓人懷念起竹子湖的游園,那邊苦茶雞是一絕,有圖有真相。
韭菜鹹鍋餅,不失不過,不要說上海極品軒的,連蘇杭小館的都勝這家。
蛤肉角瓜,正常。
本來點的砂鍋白菜什錦,點菜的阿姨在我們旁邊看了點菜單一分鐘後說我們的菜都到齊了,我們說還有湯沒來,她才恍然大悟想到自己沒有點,馬上去加單,但我們全部菜吃光,桌上空了10分鐘以上大家都飽了,就招手請小姐來問說沒做就退吧!果然有加單但忘了要插單,所以照順序輪,慶幸的是願意讓我們退掉。有個服務生很眼熟,因為有著舞棍阿伯的髮型,一問之下才知之前在小魏川菜做,小魏的老闆也退休了,讓給別的年輕人頂下老店招牌,真是讓人感嘆:景物依舊,人事已非。
這些都是單次用餐經驗,畢竟才開始營運三天,兵荒馬亂是可以接受的,後續有待觀察,過兩三個月後會在過去用餐。 換經營團隊前的鼎富樓舊作,看看以前菜色,往事只能回味: 延伸閱讀---鼎富樓、二訪鼎富樓、三訪鼎富樓、四訪鼎富樓、六訪鼎富樓、鼎富樓、N訪鼎富樓、鼎富樓小食、鼎富樓---阿當壽宴、鼎富樓N訪、鼎富樓、鼎富樓桌菜、鼎富樓、鼎富樓、鼎富樓、鼎富樓、鼎富樓桌菜、鼎富樓、鼎富樓、鼎富樓、鼎富樓、鼎富樓、鼎富樓 |
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