雲南得天獨厚的氣候條件，複雜的地形地貌，成為生物多樣性的寶庫，也孕育了世界上最豐富的野生食用菌資源。其種類之多、分布之廣、產量之大，名揚四海。雲南野生食用菌約有250個品種，占了全世界食用菌一半以上，中國大陸食用菌的三分之二。

菌子中含有大量的蛋白質、氨基酸等物質，不僅能讓人一飽口福，對身體健康也大有益處。為了最大限度保留原味，並挖掘風味，雲南人針對每一種野生菌，都有不同的烹飪方法，是滇菜哲學的重要組成部分。油炸、清炒、煲湯、火鍋、刺身……，不管哪種吃法，都會恰到好處地撩動你的味覺。