西華縣逍遙鎮是胡辣湯發祥地，距今已有近千年歷史。據歷史記載，北宋末年，宋徽宗御廚以少林寺「醒酒湯」和武當「消食茶」二方為基礎，熬製色香味俱佳的湯羹。徽宗嘗後大悅，賜名為「延年益壽湯」。後北宋遭遇「靖康之亂」，御廚趙杞因兵患南逃，經逍遙鎮看到水秀地靈，隱居於此，延年益壽湯成為如今的逍遙胡辣湯。