每天清晨，火勺的後廚開始忙碌；切蔥、薑、拌餡、揉麵、填餡、烤製，直徑約5釐米，厚度約1釐米的牛肉小餅，在師傅手中豐滿起來。這種小餅用牛肉、大蔥、鮮薑、香油和成餡，稍有顆粒的上等小麥麵粉做皮。做成後放入特製烤箱，火候憑藉師傅多年的經驗來操持。出烤箱、端上桌，就是香噴噴、油而不膩的火勺。
羊湯的製作，要數鐵嶺大甸子鎮的做法最有名。岩山羊宰殺後，要排膻，然後按照傳統手藝分割成羊頭、羊腿、後臀肉，放入水中，經過三小時的文火慢熬，色呈奶白、不膻不濁的羊湯頭大功告成。澆入事先切好的血塊、碎肉等湯料，食客可依據各自不同口味，添加食鹽、生薑末、胡椒粉、芥茉油、香菜等調料。在鐵嶺，這兩種小吃已經融二為一，並形成每年最盛大的飲食節日──鐵嶺羊湯節。呼朋喚友，夏日裡飲一碗溫補的羊湯，咬一口酥脆的火勺；羊湯節，已成為鐵嶺的一張美食名片。
這樣盛大的節日裡，除了必備的主角火勺、羊湯外，另外一道鐵嶺傳統名菜－烤全羊，必不可少。選擇周歲以內的羊為原料，用特製的調料塗抹全身，將羊放置火上。幾個小時的炙烤，混著煙火與果木香氣的烤全羊，外皮金黃油亮，酥脆彈牙。無論是清香撲鼻的羊湯、油而不膩的火勺，還是充滿風情的烤全羊，遼北大地的人們用火製作各種變化的美食，也培養著像火一樣熱情的性格。
|
字體：小 中 大
