PIC1：S’Kaechele老闆娘Karine正為我們調製加Picon的新鮮啤酒

    在史特拉斯堡，最讓我們回味無窮卻又無法帶走的，莫過於美食與酒；而更無法忘懷的，是在巷弄深處發現精緻美味，那是一種挖到寶的莫名喜悅，更勝過被滿足的口腹之慾。

     Winstub S’Kaechele正是這樣一家小餐館，若不是有朋友帶路，任憑我們自己亂闖，恐怕也無法巧遇。

    一進門，就被它溫馨舒適的佈置給吸引，一種家的感覺讓我們立刻放鬆心情。由於我們沒訂位，只能被安排在室內的座位。在歐洲絕大多數的餐廳都需要事先訂位，若天氣不錯，戶外的露天座位更是早已被訂走。

法國晚餐時間大約在八點，我們七點到，餐廳只有我們一桌，但老闆娘說外面的座位都被訂滿了，所以得保留著。這要是在台灣的餐廳，若還有一個小時的空檔，老闆應該是說什麼也不能讓這些位子空著不轉吧。

    標榜亞爾薩斯家鄉風味料理的S’Kaechele，的確是個小餐館，只有夫妻倆經營，先生Daniel在廚房負責料理，太太Karine則於負責外場招呼客人、點餐、送菜。

    朋友在法國住過好一段時間，極力推薦我們在餐前來上一杯加picon的啤酒，picon有點類似糖漿，加在啤酒裡，喝起來口感極為特別，後來幾天，我們到不少餐廳都少不了指明要來杯加picon的啤酒。

我注意到吧台的啤酒壓閘跟一般酒館不同，是瓷花的，顯現這對夫妻對餐廳的所有東西都頗為講究。

    亞爾薩斯家鄉風味料理大致類似德國，德國豬腳、鴨胸肉、燉鍋等，但融合法國的料理方式，相對較細緻。由於四月正盛產蘆筍，Karine特別推薦食量不大的女生一道煙燻鮭魚蘆筍，新鮮蘆筍有種清甜的味道，搭配著鮭魚的鮮美，口感清爽又不油膩。

Daniel的手藝讓我們讚嘆不絕，不僅每道菜細心料理、口感超讚，連擺盤都有著藝術的講究，即使是甜點，每道一端上桌，就像是一幅幅小畫作一樣，簡直就是色香味俱全。

由於我們連連讚美，Karine特別把Daniel叫出來跟我們打招呼，害羞的他從廚房露個臉跟我們笑笑，便又繼續忙著。Karine解釋說，Daniel比較內向，加上他們只會說法語跟德語，她的英文也只比Daniel好些，所以就是她負責在外場招呼客人，若是人多忙不過來時，她也會進廚房幫忙。

    朋友說，這家餐館雖小，深處巷弄，可也是被當地旅遊書介紹的呢，不是內行人還不知道。

看著這對夫妻如此認真經營這家餐廳，用心料理每一道菜，相信每一位品嚐過的人都有著和我們一樣的驚喜與感動。

PIC2：主廚推薦的煙燻鮭魚搭配時另新鮮蘆筍，特別美味。

PIC3：大廚Daniel連每道甜點都有著藝術般的擺盤設計。

(PS：Winstub一字為餐廳或酒館,尤其指可以買到酒的餐廳.此字為當地的亞爾薩斯語,據說源自於某日耳曼民族的一種方言,聽起來有些類似德語,現在當地年輕人應該都不太會說了)

Winstub S’Kaechele

8 rue de L’Argile, 67000 Strabourg.  Tel: 03-88226236

www.skaechele.com