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蒜茸豉汁大明蝦、花膠響螺燉雞湯、港式臘味糯米飯等粵式料理，與天香孜味豬寸骨、蟲草銀杏慶長年、樹子玉露海皇斑等台味經典，都在台北凱撒大飯店王朝餐廳的團圓年菜內容，小家庭若有需求也可選擇半桌5人份方案。 凱撒一品佛跳牆。 台北凱撒／提供 分享 台北凱撒王朝餐廳推出「凱撒錦繡慶團年」圍爐專案，主廚以拿手的台粵料理，台中年菜餐廳推薦高雄年菜餐廳推薦台北年菜餐廳推薦三重年菜餐廳推薦台南年菜餐廳推薦年菜餐廳丁宗德年菜美食年夜飯餐廳推薦台北年夜飯餐廳推薦桃園年夜飯餐廳推薦精采呈現山海珍味之美，年夜飯每桌10人份19,800元起，如果小家庭到館團圓用膳，還有半桌5人份10,800元方案可選擇。 另也提供當日現做外帶年菜，包括鴻運百福匯拚盤、凱撒一品佛跳牆、冰糖梅汁燒圓蹄、麻油藥膳海中蝦、松子糖醋海上鮮、廣東臘味糯米飯、金牌八寶甜芋泥。七道菜的大套餐8人份6,999元，另有5道菜的小套餐8人份4,388元，經濟實惠。2016年1月5日前預購大套餐享9折優惠 黑蒜香果燉雞湯。 台北凱撒／提供 分享 台北凱撒推薦圍爐必吃的「凱撒一品佛跳牆」，主廚以大火熬煮雞、豬大骨、白蘿蔔、大蒜等，加入金華火腿，以文火熬製3小時，熬出濃烈香氣的金黃色湯頭，湯料則選用黑魚皮、香菇、豬腳丁、土雞肉、芋頭、栗子、干貝先炸後滷，保持原汁原味也提升香氣風味，最後再加上擁有豐富膠質的月眉翅，香氣濃烈的湯頭與營養豐富的配料，讓人滿足。 另一料理「冰糖梅汁燒圓蹄」，主廚則特選豬腳帶蹄花部位，採用先大火油炸封住美味，後再以醬油滷製，有別於一般燒圓蹄作法，主廚在處理過程加入鮮榨梅汁與冰糖熬製而成的主廚特製醬汁，慢火熬煮2小時使其入味，豬腳的油脂與梅汁融合成入口不膩的好滋味。 歷年年菜評比得獎作品，例如港式蘿蔔糕、手工蘿蔔絲酥餅、金牌東坡肉、蔥燒海參燴鮑片，也可供單點加菜。搭上冬日養生風潮，台北凱撒王朝餐廳主廚也推薦「黑蒜香果燉台中年菜餐廳推薦高雄年菜餐廳推薦台北年菜餐廳推薦三重年菜餐廳推薦台南年菜餐廳推薦年菜餐廳丁宗德年菜美食年夜飯餐廳推薦台北年夜飯餐廳推薦桃園年夜飯餐廳推薦雞湯」。隨著農曆春節將至，各大飯店、餐廳也紛紛推出主題年菜應景。今日（1月4日）公布2016農曆外帶年菜菜色的福容大飯店以及富信大飯店，均表示今年消費者對於食安、健康等意識抬頭，所以針對傳統宴席料理「偷甲步」的濃芡、食用色素、嫩精等手法，均改成更加健康、安全的方式。例如福容大飯店利用打成漿的釀造豆豉以及紅糯米增添食材滋味與色澤；富信大飯店則用天然蔬果汁酵素醃製肉排，讓排骨更加軟嫩。 ▲看好2016農曆市場，福容預計御品佛跳牆銷量可上探600盅。 以阿基師領軍的福容大飯店料理團隊，今年以江浙菜系作為外帶年菜主題，並且由各家主廚推出不同的年菜料理。阿基師表示，今年年菜運用多樣當季食材，並以在料理手法、選材均以「健康」為首選，其中最推薦料理便是御品佛跳牆。 御品佛跳牆使用老母雞、大骨、金華火腿、蔬菜熬煮湯底，利用魚翅唇、魚翅及芋頭增添湯頭口感及滋味，取代使用粉勾芡及動物膠質。林口店所推出的蔥燒無錫排則使用了三星蔥與黑豬肉，經過4小時的滷製及慢台中年菜餐廳推薦高雄年菜餐廳推薦台北年菜餐廳推薦三重年菜餐廳推薦台南年菜餐廳推薦年菜餐廳丁宗德年菜美食年夜飯餐廳推薦台北年夜飯餐廳推薦桃園年夜飯餐廳推薦火熬煮入味，屬於本次年菜當中最費工的料理。 月眉店則選用1.8公斤左右的放山母土雞，加入香菇、秋栗與香芋等食材，先滷後炸，製成荷香鳳凰藏乾坤一菜。桃園店的荷葉雙寶玉珍珠，則是在荷葉中放入鮑魚，並搭配栗子、香菇及鹹鴨蛋，最後再以蒸煮方式烹調，讓民眾品嚐食材的鮮甜滋味。另外不同飯店，也有青醬薄荷燒羊肩排、蒜香牛仔骨、蟲草花膠燉烏雞等等不同的招牌年菜。 ▲福容大飯店行政總主廚阿基師。 福容大飯店表示，集團在全台共有15家飯店，各家均有獨家的招牌年菜，消費者可依個人喜好訂購。從目前訂位狀況估計，今年外帶年菜可較2015年可成長10～20%，去年熱賣300盅的佛跳牆，今年也預計增加至600盅。 ▲富信大飯店利用茶葉醬汁醃製的茶香脆皮雞。 有鑑於現代家庭成員人數較少，今年首次推出的台北富信大飯店年菜採6道式組合套餐，可供8人食用。除了經典的鮑魚佛跳牆之外，另外還有拼盤、米糕等傳統台式料理。 富信大飯店的六合大拼盤包括涼拌鮮魚捲、櫻桃鴨胸肉包鱈魚肝、飛魚卵香腸等6樣創意菜色。另外還有蒜香烤排骨、茶香脆皮雞等兩種功夫菜色。主廚鍾詩鎮表示，台中年菜餐廳推薦高雄年菜餐廳推薦台北年菜餐廳推薦三重年菜餐廳推薦台南年菜餐廳推薦年菜餐廳丁宗德年菜美食年夜飯餐廳推薦台北年夜飯餐廳推薦桃園年夜飯餐廳推薦原創的茶香脆皮雞是將仿土雞以在地烏龍茶葉醬汁醃製後，再行風乾及烘烤，外皮酥脆可口。蒜酥烤排骨則使用鳳梨等天然水果製成的果汁酵素醃製，讓肉質吃起來軟嫩香甜，也可使用避免人工嫩精。排骨先蒸後烤後再灑上蒜酥增添風味。