「最近好嗎？」我們常常這樣問候碰面的朋友。

「最近壓力好大！」我們也常常接收到這樣的回答。

每個人都有壓力，壓力可以讓人上進，也會讓人喪志。人如果一直處於壓力的情況，大腦在受到壓力激素的影響之下，這種激素最重要的成分就是皮質醇，身體在新陳代謝或物質能力的轉換程度就會因壓力而造成影響。

短時間的壓力可以提升行為品質，而達到最佳表現；一但壓力解除，皮質醇的分泌就會減少或恢復正常。若長期處於高壓之下，會使得控制分泌的機制喪失，皮質醇的指數就會居高不下，容易爆發急性病或形成慢性病，也會造成體內免疫力的下降，這種情況常常發生在癌症患者的身上。

適量的壓力對我們是有益處的，好的壓力能讓我們精神、心靈與身體維持在健康的狀態，體內器官也能保持活化而不會僵化。

自由基分子與氧化分子的化學結合，是另一種導致壓力的原因，這種結合速度很快，如果持續碰撞我們的細胞膜時，細胞膜會受到傷害。藥物、重金屬、尼古丁、臭氧、紫外線、化學溶劑和低營養價值的食品，都是導致自由基反應的主因，體內組織對抗自由基最後如果負荷不了，就會失去保護細胞的功能。

預防疾病和減輕病痛最便宜和最簡單的方式，就是食用高營養價值的純天然植物油。純天然植物油富含大量的油類營養素，包括維生素、天然色素、芳香分子等，經常內服外用，都可以防止自由基的傷害，避免細胞加速老化。

飲食造成發炎失調的病狀，常常源自於魚、肉類動物性的不飽和脂肪酸，這種動物性不飽和脂肪酸不會轉換成人體的動能能量。植物油裡的Omega-3與Omega-6不飽和脂肪酸，是細胞膜組成的重要成分，可以對抗動物性的不飽和脂肪酸，具有抑制引發發炎失調物質的特性，這種特性在許多新陳代謝的過程中起很大的作用。

減少或避免肉類、高精緻的植物油、精緻化的脂肪酸、或優先被吸收的碳水化合物的攝取，選擇對健康基礎有高度幫助的優良植物油作為日常飲食的搭配，必定可以減少疾病的纏身，提高生活品質。