在異常炎熱的11月，車子行走的曼谷市區中，車內的冷氣彷彿快要擋不住那車窗外的熱氣，讓人開始有些闌珊了起來。以往只要是用餐時刻，我的精神一向特別的好，今天卻因為這意外的悶熱，攪和了我的心緒，讓我沒什麼期待感，甚至連食欲也有些被蒸發了！

當我們的車子轉進了位於素坤逸31巷(Sukhumvit Soi 31)，我一眼看見了前面熟悉的Oasis Spa招牌，心中好奇的泛起了一個大問號？心想，該不會是走錯路了吧！我們不是要去吃飯嗎？怎麼跑到Spa館來了呢？此時，只見車子停在Spa館的隔壁，一棟2層樓的泰式木造房子前，友人馬上轉身跟我說：「Danny，你一定會愛上這家泰國餐廳的！」

我抱著有些納悶的心情下車，到木造房的前面端詳了一下，看見「Siam Wisdom」這個陌生的名字，還真的有些越看越迷糊了！因為，我怎麼看、怎麼想，都沒有一絲的印象這是曼谷知名的餐廳啊？然而一進門，看見牆上、吧檯上，到處掛著泰國各項知名美食獎的獎牌、獎章，煞時，我還真的有些嚇了一跳！這眼前陌生的裝潢和餐廳名字，在一問之下，才知道它的來頭還真是不小啊！它的主人是主廚Chumpol Jangprai，也就是泰國熱門電視節目《料理鐵人》裡的泰國料理鐵人啊！唉呀呀，我真的是有眼不視泰山啊！

說到泰國料理鐵人Chumpol Jangprai，他的資歷顯赫，在泰國是知名的名人主廚。他的背景是道地的曼谷人，基本上在他的記憶裡，他是從廚房長大的少年。而在他19歲時加入了知名的「藍象廚藝集團（ Blue Elephant）」，遠赴哥本哈根分店餐廳，然後再轉戰布魯塞爾分店。在歐洲繞了一大圈後，最後於2002年回到曼谷主掌藍象廚藝教室，並且同時在知名的飯店集團Anatara中擔任餐廳總廚總監

會到曼谷發展的這段期間，他除了專注在廚藝教室的發展外，他還受邀上電視，並且經常性主持電視美食節目，因為當2012年日本知名的「料理鐵人 （Iron Chef）」搬上泰國電視時，在泰國自家料理鐵人這個位置，他便成為想當然耳的泰國鐵人第一人選了！

眼前的這幢約有70年歷史的2層樓木造老房子，算是主廚Chumpol Jangprai成為泰國料理鐵人後的第一間自己的餐廳。他選擇在巷弄內地點和老房子的原因，在事後詢問才得知。他的背景雖然以摩登歐洲為主要戰場，但是泰國的傳統文化，卻是他一直以來的精神支柱和驕傲。再加上在藍象廚藝集團期間深受殖民風的影響，也希望能透過商業行為可以保護更多有歷史、有故事的老房子。

因此，2014年他選中了這家有著壯碩老樹貫穿1、2樓天花板直達屋頂的老房子做為自己的新餐廳。屋內的裝潢不走現代摩登華麗風情，反而以木桌、木椅、木地板，天花板綴飾人工綠意藤蔓及彩繪的綠地畫牆，再襯上水晶吊燈、古董、和及華麗的盤飾等，營造出低調有質感，很是有個人的泰式人文風格。

我必須承認，這裡的餐點有些藍象餐廳的基礎元素，只是用了不同的風格呈現，華麗少了些，親民多了些。特別是當開胃菜又有泰國檳榔俗稱的傳統地方小點「面卡（Miam Kham）」上桌時，在檳榔葉（亦是菸葉的一種）上放了烤香的椰絲、紅蔥丁、萊姆丁、蝦米、花生、南薑丁等，再沾上微甜的椰糖漿，放入傳統典雅的小瓷杯中，把民間庶民美食，化繁為簡，並且穿上高貴的衣裳，瞬間變出一道高貴優雅的經典美食來。更重要的是，那一入口的強辨識度，讓人吃出最傳統的泰國味，彷彿在嘴裡說了聲：「歡迎到泰國來！」而剛剛在入門前的悶熱和闌珊，馬上便一掃而空，心中甚是雀躍。

接下來正式登場的經典菜色中，鮮蝦柚子沙拉(Yam Som O /約280元台幣)有著經典泰國皇室料理的味道和精髓。特別是白柚的品質好，果粒大顆又水份飽滿，吃得出柚子的清香和微酸帶甜的滋味。而椰絲、紅蔥頭和羅望子汁的經典組合，恰如其分的增添了不同的層次和風味，多一分太過，少一分不足，算是我近年來吃到最經典的皇室料理技法了！

繼續登場的脆餅蟹肉（Ka Nom Boung Bo Laan/約320元台幣），先以紅咖哩料理過蟹肉，再沾上酸甜醬料，作工、味道均上乘。至於香茅黃薑魚（Pla Yang Kamin / 約280元台幣）、超人氣的綠咖啡牛肉（Keang Paa Beef/約450元台幣），都讓在場的每個人吃出經典高檔的好滋味，滿口稱讚不已。

友人說的對，這家餐廳果然贏得我的心頭喜，馬上就把它放入了自己的口袋名單。不過，Siam Wisdom 最讓我驚豔的，除了泰國鐵人的精湛廚藝外，還是他們家的價格非常的親民，完全是一般餐廳的國民價格，CP值超高，非常推薦。

基本資訊 Information

Siam Wisdom

地點：66 soi Sukhumvit 31(Sawadee) Yak4,Klongtoey-Nua,Wattana,

Bankok

電話： +66 2 2607811