我家外食的頻率很高。因為主中饋的我常常犯懶，復以南部外食的花費便宜，口味也比較豐富。所以，明知外食不健康，還是經常吃在餐館。

近年來，喜歡的老店一家一家無預警的關閉，兒時習慣的口味漸漸離我而去。除了餐館、麵攤，小至黑輪攤〈關東煮〉，大至北平餐館，一家一家關。還有一些仍開著，但是老闆換人了，口味丕變了，該店已經名存實亡了。今天去吃一家換地方的麵攤，怎麼吃就是覺得麵條不對了。關東煮呢，則是醬油不對了，連黑輪都比較Q，顯然加了點別的。其次，家鄉風味向來比較重，如今越來越甜，連北平烤鴨的沾醬都甜得像假的。能入口讓我喊讚的料理越來越少。

我們這裡空軍機場附近，以前是大江南北的菜都有。湘菜、川菜自不待言，北平小吃做得精緻可人，物廉價美。山東麵館、早餐的燒餅油條，各類雞鴨燒烤真是豐富我的味蕾。粵菜館、台菜館遍地都是。因為當年來自大陸各省的人都有，自然把家鄉口味給帶到台灣來。機場附近都是眷村，子弟們出來開餐廳是理所當然。還有就是什麼國營事業的招待所、教師會館之類的，到處都是好手藝。而今，這些廚師或許凋零、或許失去傳人、或許其他因素，現在年輕人連一碗麵都煮不好，水餃下的糊糊的。

現在是什麼輕食、日本料理、義大利麵、韓式燒烤、美式速食、快炒店、泰國餐廳、牛排館，再就是大腸麵線、米粉羹、鹹酥雞、東山鴨頭等各類台灣路邊攤的小吃。現在要找一家正統道地的川菜或湘菜館，真是寥寥可數。本地連吃都在去中國化。

前幾年去日本國的東京淺草。我朋友〈大陸東北人〉帶我們去他朋友開的餐廳〈也是大陸人開的〉吃飯。我還記得，那驚艷的感覺。一入口，這就是正宗的中華文化。那是炒茄子而已，光是炒個茄子都讓我們再點一盤，恨不能打包回台灣。其餘就別談了，太好吃了~~~~~~~。

台灣大致上也就是這樣。本文以小喻大，朋友們應該不勝唏噓才是。