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| 2017/11/09 08:25:35瀏覽5｜回應0｜推薦0 | |
木鱉子原生長於越南及南亞區域居多，是越南人的傳統食物，常用以跟煮熟米飯混合食用，並作為體質虛弱者、小孩、孕婦的營養補充品。台灣有部分業者從北越引進種子，在嘉義、台南、雲林一帶栽種成功，屬於熱帶水果。又稱為夫妻果、天堂果、長生果、陰陽果，成熟時結滿紅色果實。
美國醫學士專攻免疫癌症療法博士林哲安表示，木鱉果含有很多植化素，包含茄紅素、胡蘿蔔素、玉米黃質、隱黃質、Q10、Omaga3、葉黃素等，可代替番茄、紅蘿蔔、玉米、南瓜等多樣食物，好處在於成分很多，有不同配比，吃進去不只是對單一器官來做抗發炎抗氧化的功效，且能保護視網膜，不用擔心吃過多的葉黃素會讓身體偏黃，另外，Q10可保護心臟收縮，對女性膠原蛋白形成也很重要。
木鱉果目前台灣尚未普遍，但已有部分業者栽種、萃取，以食用來說，建議勿生食，以入菜炒熟後為佳，它本身很多成效是脂溶性的，生吃會有些毒性（煮熟就沒毒），且有效成分不易吸收。現代醫學為了得到它的完整植化素，講求煮熟或經過炮製、萃取來當作食療、保健品，像木鱉果油就屬溫性，少見一種水果可以含那麼多的營養素，因此被譽為來自天堂的水果。
我在玉井果菜市場買了一顆木鱉果，依據網路資訊，製作成果汁，紅橙橙的色澤很像是胡蘿蔔汁，加入檸檬汁和蜂蜜，喝起來很不錯，製作過程供你參考。
 木鳖子的果實是瓠果，橢圓形，成熟後呈紅色，肉質，外被軟質突刺。  剖開後可見到大量紅色種子。  果肉黃色，用湯匙挖出備用。  種子外面有一層紅色的假種皮。  用水沖洗，並用湯匙擠壓。  沖洗到種子呈現黑色。  從種子上擠壓出的紅色汁液。  左邊是紅色假種皮汁，右邊是黃色果肉。  將以上兩種一起放入果汁機打碎。  將打碎後的果汁放入鍋內煮沸。  紅色的汁液倒入米飯中，混合均勻後食用，不甜也沒什麼特殊的味道。  加點檸檬汁以提味。  喜歡甜食者可加入蜂蜜或果糖，更加好喝。  煮好的木鱉子果汁，冷卻後可放入冰箱慢慢食用。  將木鱉子種子曬乾。   種子略呈扁圓形或近橢圓形，邊緣四周具不規則的突起，呈龜板狀，灰棕色。  花單性，雌雄同株，單生葉腋，花梗細長，每花具1片大型苞片，黃綠色。  果實為瓠果，橢圓形，未成熟時呈綠色。  成熟後變成紅色。  成熟後紅色，肉質，外被軟質棘刺。
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