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| 2010/07/17 12:41:47瀏覽1094｜回應0｜推薦2 | |
《宜興陶器圖譜》詹勳華編著於1982年在台北石茶藝雜誌社出版。
台北石茶藝雜誌社1982年出版。
1990年重版由台北南天書局發行，九壺堂協助出版。
內容分為四篇：
第一篇：宜興陶器珍藏刊有明清兩代宜興陶器103件，每件藏品都註明收藏者姓名、器皿尺寸、年代及解說文字，圖文並茂。
第二篇：宜興陶藝淺說分述宜興陶藝的文化背景、宜興陶冶述（包括明以前，以至明清以來的陶器）、宜興陶器鑑賞 、實用（包括選壺、適壺、保養、結繩、修補、潮汕小壺等）。
第三篇：陽羨砂壺圖攷手稿。
這裡強調《陽羨砂壺圖攷》下卷珍貴手稿全部展現。
自1937年上卷出版之後，下卷湮沒近半個世紀，由新加坡宋芝芹先生承讓，編者又在整理中加以補述。
第四篇：宜興陶藝名家及附錄。
名家小傳列雅流、正傳、別傳，共列150餘人。 附錄有：前賢文翰、宜興縣沿革、名家字號表、名家年代表、干支年代表及參考書目等。
 宋代茶人典型丁謂和蔡襄
丁謂，字謂之，蘇州長州人。 為人智敏，善談笑，尤喜詩，於圖畫、棋奕、音律無所不通。 好佛教，慕道士，曾為朝廷營造宮觀及督山陵修建之事。 可見，丁謂有一般茶人應有的文化修養。 但其人狡黠。 “好媚上”，用現代話說是個馬屁精，所以並無茶人高潔的品質。 正是這樣一個既像茶人，又不像茶人的貢茶官，才能造出奇巧的“茶玩意兒”。 太宗淳化年間，丁謂為福建採訪使，大造龍團以為貢品。 真宗時，丁謂又掌閩茶，並撰《茶圖》，詳細介紹建茶採造情形。 因此世人皆知建茶之精。
蔡襄，字君謨，同樣是個能文能詩的人，還是書法家，為當時書家第一。 但人品與丁謂恰相反。 丁謂愛順著皇帝的意思說好話。 蔡襄卻專愛挑皇上老兒的毛病，曾為諫官，並進直史館。 丁謂專建議皇帝多化錢，什麼封禪、修陵之事，皇上還怕沒錢，丁謂總能搜刮得足夠錢財，滿足皇帝奢好。 蔡襄則專勸皇帝節儉，為翰林學士、三司使，較天下盈虛出入，量力製用。 丁謂慕佛、道，但並非去悟禪理、明道德，而是搞巫蠱之事。 蔡襄不大信天命，說“災害之事，皆由人事”，勸皇帝多作好事。 他兩次知福州，曾開海塘，溉民田，減賦稅，修堤岸，植松柏七百里以護道路，閩人為之刻碑紀德。 蔡襄與朋友交重信義，朋友有喪，斷酒肉而臨位痛苦。 范仲淹等四人因受譖被貶，他作《四賢一不肖詩》，不僅宋人流傳，而且遼朝都敬佩。 韓琦、范仲淹進用，他向皇帝進賀。 其氣質、品德很像茶聖陸羽。 所以，雖有“前丁後蔡”之說，丁謂只算得上茶官，蔡襄才是真正的茶人，並深得飲茶要旨。 他曾作《茶錄》，分上下篇。 上篇專論茶，正式提出色、香、味需並佳，指出餅茶以珍膏油面，於色不利；餅茶入龍腦，奪其青香；茶無好水則好茶亦難得正味。 所以，他所介紹的並不是朝廷的龍團鳳餅，而是建安民間試茶的功夫。 下篇論茶器，專講煮水、點茶的器皿，特別強調茶碗色澤應與茶湯色澤協調。 人們只知蔡襄為小龍團的創始人，以為與丁謂一樣只知奇巧，其實正是蔡襄對宋代團茶制法提出許多相反的看法。
《茶錄》張源，約1595年
茶錄引
洞庭張樵海山人，志甘恬澹，性合幽棲，號稱隱君子。 其隱於山谷間，無所事事，日習誦諸子百家言。 每博覽之暇，汲泉煮茗，以自愉快。 無間寒暑，曆三十年，疲精殫思，不究茶之指歸不已。 故所著《茶錄》，得茶中三昧。 餘乞歸十載，夙有茶癖，得君百千言，可謂纖悉具備。 其知者以為茶，不知者亦以為茶。 山人盍付之剞劂氏，即王、盧仝復起，不能易也。 吳江顧大典題。
採茶
採茶之候，貴及其時，太早則味不全，遲則神散。 以穀雨前五日為上，後五日次之，再五日又次之。 茶芽紫者為上，·面皺者次之，團葉又次之，光面如筱葉者最下。 徹夜無雲，*露採者為上，日中採者次之。 陰雨中不宜採。 產谷中者為上，竹下者次之，爛石中者又次之，黃砂中者又次之。
造茶
新採，揀去老葉及枝梗碎屑。 鍋廣二尺四寸。 將茶一斤半焙之，候鍋極熱，始下茶急炒，火不可緩。 待熟方退火，撤人篩中，輕團那數遍，復下鍋中。 漸漸減火，焙乾為度。 中有玄微，難以言顯。 火候均停，色香全美，玄微未究，神味俱疲。
辨茶
茶之妙，在乎始造之精。 藏之得法，泡之得宜。 優劣定乎始鍋，清濁系乎末火。 火烈香清，鍋寒神倦。 火猛生焦，柴疏失翠。 久延則過熟，早起卻還生。 熟則犯黃，生則著黑。 順那則甘，逆那則澀。 帶白點者無妨，絕焦點者最勝。
藏茶
造茶始乾，先盛舊盒中，外以紙封口。 過三日，俟其性複，復以微火焙極幹，待冷貯壇中。 輕輕築實，以箬襯緊。 將花筍箬及紙數重封扎壇口，上以火煨磚冷定壓之，置茶育中。 切勿臨風近火。 臨風易冷，近火先黃。
火候
烹茶旨要，火候為先。 爐火通紅，茶瓢始上。 扇起要輕疾，待有聲稍稍重疾，斯文武之候也。 過於文則水性柔，柔則水為茶降；過於武則火性烈，烈則茶為水製。 皆不足於中和，非茶家要旨也。
湯辨
湯有三大辨十五小辨。 一曰形辨，二曰聲辨，三曰氣辨。 形為內辨，聲為外辨，氣為捷辨。 如蝦眼、蟹眼、魚眼連珠，皆為萌湯，直至湧沸如騰波鼓浪，水氣全消，方是純熟；如初聲、轉聲、振聲、驟聲，皆為萌湯，直至無聲，方是純熟；如氣浮一縷、二縷、三四縷，及縷亂不分、氤氳亂繞，皆為萌湯，直至氣直衝貫，方是純熟。
湯用老嫩
蔡君謨湯用嫩而不用老，蓋因古人製茶造則必碾，碾則必磨，磨則必羅，則茶為飄塵飛粉矣。 於是和劑印作龍鳳團，則見湯而茶神便浮，此用嫩而不用老也。 今時製茶，不假羅磨，全具元體。 此湯須純熟，元神始發也。 故曰湯須五沸，茶奏三奇。
泡法
探湯純熟，便取起。 先註少許壺中，祛盪冷氣傾出，然後投茶。 茶多寡宜酌，不可過中失正，茶重則味苦香沉，水勝則色清氣寡。 兩壺後，又用冷水蕩滌，使壺涼潔。 不則減茶香矣。 罐熟則茶神不健，壺清則水性常靈。 稍俟茶水沖和，然後分釃布飲。 釃不宜早，飲不宜遲。 早則茶神未發，遲則妙馥先消。
投茶
投茶有序，毋失其宜。 先茶後湯曰下投。 湯半下茶，復以湯滿，曰中投。 先湯後上投。 春秋中投。 夏上投。 冬下投。
飲茶
飲茶以客少為貴，客眾則喧，喧則雅趣乏矣。 獨啜曰神，二客曰勝，三四曰趣，五泛，七八曰施。
香
茶有真香，有蘭香，有清香，有純香。 表裡如一日純香，不生不熟曰清香，火候均停日蘭香，雨前神具曰真香。 更有含香、漏香、浮香、問香，此皆不正之氣。
色
茶以青翠為勝，濤以藍白為佳。 黃黑紅昏，俱不人品。 雪濤為上，翠濤為中，黃濤為下。 新泉活火，煮茗玄工，玉茗冰濤，當杯絕技。
味
味以甘潤為上，苦澀為下。
點染失真
茶自有真香，有真色，有真味。 一經點染，便失其真。 如水中著咸，茶中著料，碗中著果，皆失真也。
茶變不可用
茶始造則青翠，收藏不法，一變至綠，再變至黃，三變至黑，四變至白。 食之則寒胃，甚至瘠氣成積。
品泉
茶者水之神，水者茶之體。 非真水莫顯其神，非精茶曷窺其體。 山頂泉清而輕，山下泉清而重，石中泉清而甘，砂中泉清而冽，土中泉淡而白。 流於黃石為佳，瀉出青石無用。 流動者愈於安靜，負陰者勝於向陽。 真源無味，真水無香。
井水不宜茶
茶經云：山水上，江水次，井水最下矣。 第一方不近江，山卒無泉水。 惟當多積梅雨，其味甘和，乃長養萬物之水。 雪水雖清，性感重陰，寒人脾胃，不宜多積。
貯水
貯水甕須置陰庭中，覆以紗帛，使承星露之氣，則英靈不散，神氣常存。 假令壓以木石，封以紙箬，曝於日下，則外耗其神，內閉其氣，水神敝矣。 飲茶惟貴乎茶鮮水靈，茶失其鮮，水失其靈，則與溝渠水何異。
茶具
桑苧翁煮茶用銀瓢，謂過於奢侈。 後用瓷器，又不能持久。 卒歸於銀。 愚意銀者宜貯朱樓華屋，若山齋茅舍，惟用錫瓢，亦無損於香、色、味也。 但鋼鐵忌之。
茶盞
盞以雪白者為上，藍白者不損茶色，次之。
拭盞布
飲茶前後，俱用細麻布拭盞，其他易穢，不宜用。
分茶盒
以錫為之。 從大壇中分用，用盡再取。
茶道
造時精，藏時燥，泡時潔。 精、燥、潔，茶道盡矣。
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