粉絲問：老茶需要每年都拿出來烘焙嗎？老茶越老越好嗎？
回覆：
1. 不建議老茶每年都拿出來烘焙，除非茶有雜異味，要烘焙，溫度不能超過70℃，超過了，很多有益菌都會死掉且會生成躁(燥)氣。老茶經過低溫50~70℃烘焙去除雜異味並不會殺死有益菌；老茶除了有益菌外，還有許多營養成分會隨時間溫度轉換更有益身體的物質。經過炭焙後的老茶營養成分轉換會不同，好幾年前我烘焙的老茶給我朋友喝後，原本睡不著，肝指數過高的問題全不見。
2. 再則老茶不是越老越好，收藏在北京故宮的普洱茶金瓜貢茶已有百年歷史，但已木質化，根據喝過的人說沒有品飲價值。老茶是很奧秘的東西，有許多值得繼續研究的地方。要看儲存環境、溫濕度、海拔、經緯度與包裝材質。之前PO過抽真空儲存的2012世界烏龍茶大賽得獎的茶品，開封後沖泡的湯色香氣滋味敘述，其轉換速度會很慢。抽真空儲存的茶就算儲存50-60年打開，茶幾乎沒有轉換的。也曾打開過抽真空20年以上的茶，當開瞬間與新茶無異，但經過一段時間其轉換速度會很快。