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2009/09/27 06:33:40瀏覽282|回應2|推薦10 | |
捏拿蔬菜的烹調技巧
而道地的地中海餐,吸引人味蕾的地方,也在這裡。 爆香洋蔥時,最好先放些調味料,如鹽或胡椒,可以促進洋蔥散發出更多香氣。 為了不讓蒜頭煎到焦黑,而帶來苦味,所以要記得先放洋蔥,等到半透明狀時,才放蒜頭,這就是做地中海料理,其中的基本程序之ㄧ。 蕃茄或蕃茄醬是在所有蔬菜或白酒(如果用到)之後,最後加入的,這樣,每一種蔬菜,才有機會表現它們的特質。 如果抓住這些秘訣,我想就已經成功了一半,因為那融合著大自然原味的蔬菜香氣,很少有人抵擋得了。 |
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