●記者劉愛生／咖哩飯香

●腦海中一直誤認，想到「咖哩」就是印度料理，然而，隨著地球村交通發達的概念，咖哩幾乎已成全世界的美食之一，至少是東方人的特色美食，甚至已成家庭主婦的拿手佳餚了。

我在日本吃過咖哩，日式偏甜不辣，以牛肉咖哩最好吃。在香港吃過一次超辣的海南「雞肉咖哩」，泰式皇室咖哩的「綠、黃」咖哩，添加椰汁特別香，印尼外傭料理的咖哩，有咖哩色澤，卻少了一股芳香味。

老婆下廚料理的咖哩以日式咖哩塊為主，添加蘋果泥與泰式咖哩粉後，熬出的醬汁更香甜，而坊間的咖哩有黃色或偏褐色的咖哩，味道不一，有些廚師竟然炒不出咖哩的香味？

台灣也有店家賣印度咖哩，卻有一股說不出的奇特味感。有朝一日，我想去印度走一回，真想親自嘗嘗，源於印度古國的原始咖哩香味。