位於北辰市場二樓的「徐家牛肉攤」，為專營澎湖本土自然放牧黃雜牛溫體牛肉的業者，也是目前最大的供應商（批發、零售）之一。第二代經營人徐元春先生，則是道地的澎湖人，他強調徐家牛肉攤販售澎湖本土牛肉已逾50年，但至今仍有絕大多數的澎湖人不知道澎湖有畜牧業者專門畜養「肉牛」，更不知道「澎湖自然放牧本土溫體牛肉」那種有別於進口牛肉的特殊風味。

    談到澎湖的畜牧業，多數人都會想到「澎湖黑豬」，或是目前正大力推廣的羊隻，卻鮮少有人知道澎湖也有肉牛的畜養。畜產試驗所澎湖工作站主任呂明宗表示，澎湖的牛肉銷售量不大，以致養牛業者多採少量的副業式放養，並由縣農會成立養牛班進行輔導，目前全縣畜養總量約1千頭，每月宰殺量約10頭。

    他指出澎湖目前畜養的牛種多為黃雜牛，以自然放牧為主，由於畜養頭數少、密度小，加上四面環海的自然環境，使得防疫措施較為單純，發生疾病的機會極低。而在飼養草種的選擇上，除少量的盤固拉草外，目前也以狼尾草台畜草2號為主；該草種經過多年試驗結果，不論在產量、性狀、青貯料品質及餵飼動物後之產出都有良好的反應，且完全可以不施用農藥，適當的青貯調製可以達到實際穩定全年芻料供應及降低生產成本之目標。因此，澎湖自然放牧生產的牛隻，不僅沒有工業或化學藥物的污染，且耐熱、耐鹽害、運動量大，健康情形極佳，故肌肉相當結實，油脂相對較少，也沒有過重的腥味，是絕佳的安全肉品來源。

    徐元春表示，雖然澎湖畜養的肉牛品質、風味特殊，且含有豐富的蛋白質、鋅質和鐵質、卡路里、維生素B，且膽固醇和脂肪的含量則相對較低，但礙於澎湖人的消費習慣，以致於本土溫體牛肉的銷售量及使用量相當的少。因此，為推廣澎湖肉牛及多元化利用，特在親友鼓勵下，花了半年時間專程前往台灣多家食品加工廠取經，潛心鑽研牛肉乾的製作技術。

   他並強調，目前所生產的牛肉乾，特別選用經SGS認證合格的澎湖本土自然放牧3年半內公牛之後腿肉「頭刀」（位於牛腿外側）部分，其肉質細嫩多汁，筋肉嚼勁適中，尤其經過醃漬、烘烤後，更能突顯其老少咸宜的獨特風味。

    徐元春指出，由於澎湖本土自然放牧的溫體牛肉宰殺及銷售數量有限，目前自家生產的牛肉乾月產量僅100至150斤（視銷售情況而定），口味有原味、辣味及黑胡椒3種，產品採拉鍊袋包裝，每包重量為150g±10g，售價為新台幣150元。

    至於被問到有無計畫擴充產量、口味或其他型式產品，甚至開發銷售通路朝「澎湖旅遊紀念商品」或伴手禮方向前進？徐元春微笑著表示，他的初衷是在推廣、提昇澎湖本土牛肉的銷售及使用，如果產品能普遍獲得消費者認同，當然不排除研發新產品及口味，但根本上仍需顧及澎湖本土牛肉有限的產量，所以短期內是不可能做到大量生產，想要嘗鮮的消費者，可得抓住機會哦！

註：牛肉乾生產數量有限，有意購買者請逕至北辰市場2樓「徐家牛肉攤」選購，或電洽：06-9271845  0932758425