小蓉 / 攝影：【餡多味美的手工冷凍水餃】

小蓉 / 攝影：【排排站好的手工現包水餃】    

粒粒飽滿、大小統一的樣子，讓人物認為是機器包的吧？

這可是手工包出來的哟！小館道地眷村味的北方水餃，每天供不應求〈有7種口味〉，

除了供應現場吃的客人，也販賣冷凍水餃可回家自行料理美味哟。

小蓉 / 攝影：【現包的餃子，整齊排放在特製的水餃專用板上。】

小蓉 / 攝影：【現包的水餃，馬上送入冰箱急速冷凍】，才能瞬間鎖住新鮮美味。

好吃的水餃，最重要的食材和餡料一定要新鮮，新鮮就會美味；

所以現包的水餃，即刻送入冷凍冰櫃急速冷凍，當然瞬間將美味和新鮮都鎖住在餃子裡啦。

雖然是一顆不起眼的小餃子，吃在嘴裡讓人有滿滿的幸福感啊！

會爆漿像湯包似的水餃，一口咬下去就有滿嘴的湯汁在舌尖縈繞，

原汁原味，甚麼調味料都不必沾，佐以白醋吃食，會讓水餃美味加分，也吃的更健康哟！

不用懷疑，店家很用心的獨家調味，完全無須再用醬油，打破過去吃水餃的習性。

小蓉 / 攝影：【50粒一袋的冷凍水餃】  立體手工包出來的餃子很特別

爲了方便客人自行在家煮食，店裡販售7種冷凍水餃，分別是：

韭菜花素餃、高麗菜豬肉餃、韭黃豬肉餃、韭菜花豬肉餃、洋蔥牛肉餃、鮮蝦餃、干貝餃。

初次買回家自行料理的客人，只要照著店家教的方法煮，馬上輕鬆上手，變成水餃達人哟！

客人在店裡吃到喜歡的水餃，買回家都煮不出店家的美味，回來和老闆娘/ 我抱怨，這才發現：原來大多的人真的都不會煮水餃啊！明明是水餃，煮出來卻變成餛飩，所以第一次來店裡買冷凍水餃的客人，店家會送一張小秘訣：水餃，這樣煮最好吃！只要照著方法，自然能輕鬆的煮出和店家一樣的好味道。

●煮水餃和煮麵一樣，水要夠多也要大開，水100度沸騰，水面要開出大花才算是開水/滾水〈許多人等不及，水還沒完全燒開，水面是小泡泡就丟進水餃。這樣因冷凍餃下鍋水溫會瞬間下降很多，會增加煮食的時間〉。大火煮開水，確定完全滾了，放進冷凍水餃，然後用炒菜鍋剷背面，沿著鍋底畫圈圈〈順時針或逆時針都行，這樣的用意是讓水餃在水裡漂浮才不會馬上沾黏在鍋底上面〉。

●確定水餃沒黏鍋後，加上鍋蓋〈可節省瓦斯〉瓦斯爐由大火→轉到中火一直煮到水再次開上來〈用中火是讓水溫慢慢加熱燒開，最先熟透的是水餃皮，讓熱度慢慢續傳遞到水餃餡裡，若一直大火煮食，餃皮一熟就會裂開，內餡的美味都流失在煮水餃的湯裡啦，凡事都需要時間慢慢的等待〉，水滾了打開鍋蓋，加一碗生水進鍋中〈稱為點水，加水是讓100度的水溫下降，好繼續煮啊。許多客人不懂為何要加水？有人乾脆開著鍋蓋煮〉一樣用的是中火哟。不要心急的去轉成大火。

●這樣一直煮到水再次開上來了！保證水餃熟透了，味道剛剛好，打開鍋蓋盛盤就能上桌了。粒粒飽滿，像元寶般的水餃，在家輕鬆煮就有好滋味！馬上您就是煮水餃達人啦〈再也不會將水餃煮得像餛飩〉！

其他關於用微波爐煮水餃，或是用冷凍水餃直接做成煎餃的方法，我還會陸續寫出來，分享給大家哟！

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