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| 2015/04/25 11:00:40瀏覽1293｜回應6｜推薦183 | |
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從國中畢業出社會工作至今，我遇到的老闆或直屬主管，或是我開公司時，
比我年長的大哥、大姐、叔伯等客戶，總是很愛護我。我ㄧ向很木訥很內向，也不知為啥他們都對我那麼好。
有幾位蠻特別的老闆，利用這機會在此回憶與表達感謝，搬回台中時一一找時間拜訪。
********************烘培業的啟蒙恩師
國中畢業第一個工作就是在麵包店當學徒，每天起床開始到做完工作，大都是
晚上八、九點以後了，常常甚至做到凌晨。或許是從小父母就讓我做習慣的關
係，我倒是很能適應，並不覺得特別累，就這樣做了兩年半。
我是學徒，師父是我老闆，他店裡業務蠻雜的，因此我學到很多一般麵包店學不到的東西，像古式漢餅類、台灣傳統糕餅類、日式點心類、、我都有學到，一般的西點、麵包、蛋糕等，當然是一定要會的。師父他糕餅類所學淵博自然不在話下，在工作間的書櫃上中文日文等相關的書好多，另外才藝還有吹洞簫、吹薩克斯風、精通日文、機械設計、也會種田收割等農務，真是多才多藝。
平時師母、他弟弟、他妹妹會到店裡幫忙做，他父母白天也來幫忙看店。一家人互相幫忙挺熱鬧與和諧。對我除了盡其所能的教導以外，更是像家人一樣對待我。
工作量不多時，師父就會帶著師母跟他們的兩個小小孩還有我開車出遊，兩年
半的時間裡去過了萬芳、埔里、竹山、阿蓮、等處遊玩。
我人生中的這第一個老闆，除了學到他的部份糕餅技能以外，讓我印象最深的
是讓我感受到"家"的凝聚力與溫暖。
並不是我本身家庭不溫暖，我父母認真打拼養活我們幾個小孩挺辛苦的，所以
也就比較沒時間陪小孩，有時候一天也沒遇到面或講到話。我們幾個小孩就自
由發展，啥都自己來自己想辦法解決，獨立慣了。但這家店卻是時時關心處處
愛護，真的讓我感覺特別溫暖。
做滿兩年半時，我主動跟師父說我想出去闖闖，學學其它的烘焙技術。他雖不捨但還是贊成我，告訴我哪家店特色功夫是啥，並跟我隨時歡迎我回去等等。我本也是打算學全了功夫後，再回到師父那邊作。我前後到台中有個"堂"字的兩間知名老店，還有幾家有特色的麵包店工做作，一學到我要學的我就換家，充實了一些以前少做或是沒做過的糕餅技術。有趣的是ㄧ般人想學店裡或師父的招牌點心大多要熬好幾年，我卻都能很幸運的在幾個月內就學到。
最後一家店，最後一天在烘焙業上班的日子，那天傍晚領薪水我把薪水跟私人
配方簿等雜物，先收到機車行李箱放，然後繼續工作做到凌晨四點，下班要回家
時才發現機車整台不見了。
多年好幾位師傅傳授與自己研究紀錄的私人配方通通沒了，真的非常失望，加班沒加班費還落得這下場，失望之餘決定暫別這個行業，換換跑道。
一暫別到今天已三十年了也沒再回到烘培業，不過換行業之後我有休假還是會抽空回去以前待過的店裡，走走看看幫幫忙。
十幾年前離開台中後就漸漸都失聯了，以後也不知有沒機會再見到那幾位麵包店老闆...如果見的到,想必他們都已六、七十歲了。
真感謝他們都對我很好，讓我充滿自信在往後很多年的工作歲月都保持住我的長處，
能繼續讓各行各業聘請我的老闆都很滿意。
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| ( 心情隨筆｜雜記 ) |
