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 與記憶和解的滋味--噗滋爆漿福州魚丸 |
| 休閒生活｜美食 2014/05/16 06:04:00 |
生活每天一成不變,若能偶爾有些驚奇, 就算只是踏入不經意路過的小店,也能為生活帶來些許樂趣. 今天,我感受到這樣的小確幸!
還不到吃正餐的時間,肚子卻飢腸轆轆, 路過高雄榮總旁的小巷,看見一家台灣小吃食堂. 雖然沒有招牌, 卻是醫師病患午晚餐常吃的隱藏版美食. 原本只想塞個牙縫,沒想到店內的手工魚丸太令人驚艷了! 一口咬下包裹著香甜肉燥內餡的福州魚丸, 不小心”噗滋”噴汁髒了臉, 雖然吃相狼狽,心頭卻暖呼呼的. 心想,這年頭,還真有爆漿魚丸? 好久沒吃到如此天然魚味的美食了! 這食物,竟和解了我幼年對魚的痛苦記憶…
幼年時,阿爸頗有虎爸之風(雖然當時還不時興虎爸這名詞) 靠海漁村長大的他嗜食海味,餐餐無魚不歡. 平價的虱目魚尤其是他的最愛.偏偏女兒不愛魚的多刺. 某天他竟心血來潮,訂下嚴規厲法: 一整條虱目魚不吃完,不准下桌! 我就這樣一口魚肉和著一滴眼淚地吞下肚, 和細刺奮戰了個把鐘頭後,勉強得以離開餐桌, 我卻暗下決心:今後再不吃多刺的魚!
這樣對魚的偏食不只表現於吾家的菜單-- 自婚後,餐桌上鮮少出現魚料理. 也深深影響三個孩子對魚的接受度低和吃魚技巧的生疏. 三寶fun舉凡有骨頭,有細刺的魚,全都跟為娘的一樣 敬謝不敏! 在營養學建議每周至少進食兩次魚肉的掙扎下, 我總是在傷腦筋如何將不愛吃的魚變化成餐桌佳肴. 料理達人和教育專家都說:把食物改變得不像原本的樣子, 有利於孩子接受食物. 我忽然靈光一閃!何不把魚化作圓滾滾的丸?
今晚,我試了將魚隱藏,作成魚丸鮮粥. 買來鮮白的旗魚丸子切丁,包肉燥餡的”噗滋”爆漿福州魚丸 怕漏餡整顆下鍋, 熱情的闆娘多給了兩包蔬果加大骨精燉的高湯, 不愛魚的三寶fun嚐了粥直說魚丸好吃,添了第二碗. 我已經在旁邊竊喜.沒想到連挑嘴的老公都說讚!
今晚, 我是與記憶和解的驕傲廚娘! |
