廣義的"花茶"是指所有用乾燥花朵沖泡出來的飲料
這裡的"茶"是意指飲料的意思
並沒有茶味
而今天我所說的"花茶"(狹義的說法)
是指我們台灣人熟悉的"香片"
也就是大陸的"茉莉花茶"
跟外國的花草茶是不太一樣
因為中國的花茶
是用鮮花與茶葉
(利用茶葉會吸氣味的原理)
以三比七的比例一起烘乾
術語叫做"窨花"
所以茉莉香片即使看不到花朵
但卻有花香
當你買香片不要以為花越多檔次越高
其實是錯誤的
檔次高低是取決於薰花薰了幾次
一般薰三次就已經很不錯的
(但是桂花烏龍就不一樣
因為桂花花箔沖泡開來還有滋有味
而茉莉花則已無滋味)
在大陸人工太便宜
因此出現所謂的"工藝茶"
請注意--
大陸的花茶是用<綠茶>當胚底
台灣的香片是用<烏龍茶>薰花
所以沖泡時水溫是不同
不能太高
天福茗茶的花茶系列--
如:珍珠茉莉 繡球茉莉
在台灣又名牡丹繡球
號稱薰花薰了八次
所以很耐泡 可泡七八回
而且喝完之後
說話時口吐芳香
很像喝了香水一般
另外還有似荔枝狀內紮有一朵千日紅
(台語圓仔花)名叫丹花茉莉
似元寶狀內紮有一朵千日紅和兩朵茉莉花
名叫元寶茉莉
另一種名叫百合茉莉那是內紮一朵百合花
最近又出現一串五六朵茉莉花
(這些工藝花茶nomore都喝過
可否請她說說心得)
到上海豫園城隍廟附近的茶莊
花樣更是多得千奇百怪
很吸引國外的觀光客
我常教外國客人
用玻璃器皿或高腳杯沖泡此類花茶
讓花朵充分開展開來
準備兩只玻璃杯
一個當沖泡壺 一個當茶盅
水溫若太高不必溫壺
可將熱水先倒入茶盅
(吸掉一些溫度約五六攝氏度)
然後高沖衝擊茶葉
(水在空氣中也可以散熱)
此時你可以欣賞到
花朵從含苞到綻放的過程
簡直像紀錄片演的一樣
大家不仿試一試
當你喝完了之後
已無茶味時
可用清水盛在透明花器當裝飾
我曾用一個陶製的水盤
拿丹花茉莉當迷你形的睡蓮
佈置成一個小池塘在門市供人觀賞
大陸花茶除了上述的茉莉花
還有桂花 玫瑰花...等等
至於外國的花茶
採用花的精油或合成香精製成的
前面講的是"窨花"
另外還有一種叫"摻合"
就是茶葉加乾燥的花片
如玫瑰花 洛神花 菊花 等等
對了 糖桂花醬除了加在耦粉裡
也可以加入茶湯裡
別有一番滋味 
心動不如行動

動手泡一壺吧