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| 2005/08/25 01:25:20瀏覽443｜回應2｜推薦2 | |
綠茶是屬於不發酵茶 依照外形大致可分為粉茶 散茶和緊壓茶 先說說粉末狀的綠茶-- 第一種是日本的抹茶 這是日本茶道流派專用的 顆粒非常細 必須用黑色天目茶婉和茶筅打出泡沫 若能打到水乳交融 泡沫持續不化才是高手 我曾經喝過日本丹下明月老師泡的抹茶還加金箔粉呢 黑色的茶碗裡 綠色的茶湯 金光閃爍 第二種是台灣目前市面上很流行的綠茶粉 這種不能純喫茶 必須與其他東西調配 如加入豆漿 牛奶 養樂多等 你如果常常便秘 建議每天早上來一杯綠茶養樂多 綠搽粉不要用太燙的水 否則味道會變苦澀 綠茶粉還可以加入麵團 作成綠茶餅乾 土司或者麵條 或飯團 或壽司 或沙拉等等 作綠茶沙拉時 記得上菜之前才能灑綠茶粉 最好用高密度的細網子篩一下 菜色才會好看 太早加茶粉 與沙拉醬混太久 顏色會變得像鹹菜色一般 會很醜的(似便便的顏色) 最好再加一顆櫻桃 那就更具色相囉 綠搽粉還可以做面膜 或加在牙膏上刷牙可去口臭或大蒜味 總之好處多多 茶葉磨成粉 全吃進肚子裡 喫綠茶可以達到養生的目的 不似散茶泡完了之後 還剩一大堆葉子 丟了可惜 沒關係 茶葉濾乾可以放在冰箱當除臭劑 再談散茶類的綠茶最具代表性有-- 浙江西湖龍井 江蘇太湖碧螺春 日本的煎茶 玉露 (有一種玄米茶喝了反而會便秘) 台灣三峽也產碧螺春 但是品種不同 採摘的部位是葉茶 太湖的碧螺春是芽茶 纖細带白毫 說誇張些 打個噴嚏就全飛走了 現在茶葉開始標榜產區 有冠地名的才是正宗-- 杭州西湖龍井 梅家圬龍井 獅峰龍井 太湖東山島的碧羅春 另外綠茶很講究採摘的時間 所謂<明前龍井> 是指清明以前 過了清明採摘的龍井 就是一文不值 作茶真是不容易 天時 地利 人和 缺一不可 如今地球生病了 天候變化異常 所以能喝到一泡好茶 真是三生有幸 至於緊壓茶的綠茶 如果你誤以為去雲南買的茶 一定是普洱茶 是黑茶 那就大錯特錯 還有紅茶和綠茶 也作成沱狀 所以買的時候要小心 至於以茶入菜 有一道菜叫雙龍抱 龍井炒蝦仁 先把龍井茶葉用七八十度的開水 溫潤泡一下 讓茶葉吸收一點水氣 蝦仁炒好之後 起鍋之前再將泡開的龍井茶葉放入 快炒幾下就關火 對了綠茶粉也可以做果凍 給小朋友當甜點零食吃 很不錯喔 |
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| ( 心情隨筆｜心情日記 ) |
