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| 2005/08/25 01:23:26瀏覽488｜回應1｜推薦1 | |
| 紅茶英文是BLACK TEA 為何一紅一黑ㄋㄟ 原來外國老是根據"茶乾"的顏色是烏黑的 所以稱呼為BLACK TEA 而咱們中國人是根據"茶湯"的色澤來命名的 因此我們除了根據發酵程度多寡分類-- 不發酵茶 部分發酵茶和全發酵茶 前面談的綠茶是屬於不發酵茶 而今天所講的紅茶就是屬於全發酵茶 廣義的烏龍茶則屬於部分發酵茶 此類茶較複雜 容後再敘 話說紅茶 可說是老外的最愛 在英國喝下午茶 可以說是稀鬆平常的事 也可以是很正式的PARTY 有人說紅茶是千變女郎 萬種風情任君挑選 老外喝的紅茶 其實是把不同品種的茶葉 依照不同的比例調配出來 如:伯爵茶 就是一位伯爵根據自己的秘方調配出來 打個比方吧 喝過雞尾酒嗎 血腥瑪莉有她自己的風格 外國的紅茶品種多屬大葉種 如:阿薩姆 大吉嶺 依產地來說 還有印度茶 斯里蘭卡(錫蘭)茶 由於葉片大 爲了縮短全發酵的時間 所以外國佬都把先切碎 不似中國茶製作複雜 又揉又捻地 很講究外形 可是令人敬佩的事 唯獨紅茶已經研發出一套通行全世界的品管標準 你不得不佩服外國佬的做事態度 SIMPIFY 一切簡單化 標準規格 連白痴都會FOLLOW的STANDARD 話說回來 紅茶可以任君發揮 加奶精 加糖 加玫瑰花 薰衣草 甚至加水果 葡萄柚 檸檬 草莓等等 通常人多的時候我會泡紅茶招待 根據客人人數來決定放多少茶葉 一人一茶匙(TEA SPOON) 紅茶因為很細碎 事後不易清理 也不希望客人喝到茶葉 所以最好用網球或不織布的袋子裝好 放入玻璃壺內 再加入熱開水 浸泡至色香味都出來了 就可以分茶給大家喝 我用咖啡杯碟來享用它 當然別忘了要配些西點 今年夏天我跟NOMORE在素里跳蚤市場 尋找一組組的咖啡杯 甚至上個月到上海 還去搜購不同造型的咖啡杯 在家裡泡起紅茶 VERY ENJOY IT 不過我比較喜歡安徽的祁門紅茶 或者閩南的功夫紅茶 香氣很特別 有一股松香味 比外國品種好喝多了 另外雲南的滇紅 也不錯喝ㄛ 沖泡花茶 或者水果茶時 要小心謹慎 有些花草對孕婦或病人不好 不要不黯花草的藥性 隨便亂加喔 記得女兒讀國三時 每天補習回來 我都準備一小壺玫瑰紅茶 加點蜂蜜 用玻璃泡 放在一個陶製的架子上 下面點個TEA CANDLE (IKEA有在賣) 讓它保溫 等她洗完澡 吃個點心 配這壺茶 再溫習一下功課到午夜 紅茶不似綠茶較生(台語發音) 調配玫瑰花補血 調配薰衣草鎮定神經好睡眠 總之 在寒冷的冬天 為親人準備好一壺熱的紅茶 是不錯的選擇 離開台北之前 我曾在僑大先修班帶社團 我就是教這些海外學子 如何沖泡各式的紅茶茶湯 讓他們隻身在台灣準備升學的日子裡 有一壺好茶似良師亦有班的陪伴著他們 渡過最艱辛孤獨的一年 我告誡他們 茶就像是位君子 始終不改其味 縱然你加了一堆有的沒有的 紅茶還是依舊擁有她的茶味 不會因此而喪失自己的風格 期許他們也要學習跟茶一樣 在這婆娑迷惑的世間 依舊保有自己的清純呢 |
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| ( 心情隨筆｜心情日記 ) |
