現成水餃是我們在繁忙時的料理好朋友，

只要放入滾水裡煮熟就可以起鍋，

但關於煮水餃這件事，

在社群上還是會有

「煮水餃水滾時要不要加冷水再煮」、

「如果要加冷水總共要加幾次」、

「怎麼讓水餃皮不沾黏」等相關疑問出現，

今天就請廚師來解答，

並分享1撇步讓水餃不沾黏。

有網友在FB社團爆廢公社詢問：

「煮水餃時水滾要加幾次水？」

在此貼文的留言處有許多網友做出回覆，

大部份網友都表示要加三次水：

「水滾後，加入冷凍水餃，大滾後加入冷水一碗，共三次，就可以上桌了」、

「我都加三次水，沒冷凍的加兩次」。

為什麼煮水餃時水滾要再加冷水呢？

請教水餃店師傅後，

得到的答案是「因為要讓水餃更容易熟透」，

就算水煮滾了肉餡卻沒那麼快熟，

只要加冷水讓水的溫度降低後再煮滾，

就能避免皮熟餡不熟的狀況，水餃皮吃起來也比較Q一點。

那如果真的沒時間，或是覺得加水很麻煩的話，

也有廚師表示他都不加水。

一名在中央廚房工作的廚師認為，

加水並不是絕對必要的動作，

「水滾下餃子，煮至再次水滾後，

調到中火持續煮4到5分鐘即可」，

最重要的是要觀察水餃的狀況，

等到「屁股完全膨脹朝上」就可以起鍋。

他說中央廚房天天做幾萬顆，門市也從來不加水的。

此外，

還有許多網友詢問水餃皮沾黏的問題，

這名廚師也跟大家分享了1個小撇步，

只要在水餃起鍋前另外加點油進去，

水餃皮就比較不容易沾黏了。

▼網友們還互相分享因為水餃破皮，

就瞬間變成麵疙瘩的水餃失敗照。

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文章來源： 煮水餃水滾時，到底要不要加冷水再煮？請廚師來解答，並分享1撇步讓水餃不沾黏！

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