轉貼聯合新聞網08.05.06

推薦店》斗南米糕甲 好料好功夫 

62年前吳茂甲挑著扁擔沿街叫賣用竹筒裝著的米糕，62年後「米糕甲」成為斗南鎮享譽全台的小吃。「我每到一處就會去找小吃，這家的筒仔米糕、排骨酥湯、魚丸湯，三樣都極好。最有趣的是他們20年前就裝了高溫殺菌的洗碗機，讓人吃得特別安心」，曾志朗說。

第二代的吳啟賢說，當年老爸也是靠著不斷研究改良，才做出客人習慣的口味。以「米糕」來說，一定要用西螺濁水溪產的長糯米，才夠Q黏，掌握蒸的火候和水分，才會有入口香糯的絕佳口感。「排骨酥湯」把豬小排先醃過再沾粉油炸，然後加冬瓜一起蒸，湯頭清爽甘甜不膩。用旗魚漿做的「魚丸湯」也是彈牙爽口。

「我們五兄弟都在賣米糕，斗南之外，斗六、桃園、新莊都有分店，希望能把阿爸的好手藝，一代一代地傳下去。」

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這是阿爸一直的堅持 因為也是阿公生前的堅持

還是一樣我吃了三十年 味道一直沒變的傳統古早味

因為阿爸用他龜毛的個性和超級潔癖 延續了阿公從民國47年就創立的米糕小店

(所以文中所逑的62年 資料有誤, 今年要邁入第七十年囉)

阿爸並不想創造傳奇 只是想把好的東西留下來 只是用良心在做生意

記得我和阿寄從幼稚園開始就蹲在攤子旁邊不停的洗碗

客人瞧我姐妹倆努力的模樣還會很不捨的叫我們趕快去睡覺

國小時因為不愛做功課 反而愛站在攤子前招呼客人

因為個子小但手腳俐落  包米糕的速度之快 讓很多客人專程來看我的表演

小時候脾氣不是太好  太忙時會駡客人

現在改很多 可能是因為唸了書的關係

但阿寄 書唸的不會比我少 最近在家裡幫忙聽說又得罪了不少客人

阿爸很無奈 因為做人太憨厚 每次鞠躬哈腰和人道歉後但又不想和阿寄計較

因為還是心疼被紅斑性狼瘡折騰二十年的大女兒

阿母也是 脾氣好不到那去

年初回去 阿母老了很多 背也駝了 兩條腿靜脈曲張的程度之嚴重是我前所未見

但阿母唸歸唸 拖著挺不直的背軀還是穿梭在落縪不絕的食堂裡

下次去吃米糕時 客人一定要多擔待

有時候阿母的口氣會衝一點 但阿母真的是個很質樸的好女人

有口無心 她只是太累

從22歳嫁給阿爸 跟著阿爸拚出米糕事業

她不知道外面的世界是如何

也不care    因為她總是很單純的認為若是賣米糕可以養五個小孩

那就要一直咬著牙 撐下去

這點倒是和阿爸很像 都很堅持

只是一個是對米糕 一個是對命運

「米糕甲」雖是小吃，可一點不馬虎，米糕一定要用西螺長糯米。20元。 記者高智洋、謝梅芬、沈娟娟／攝影

【記者錢欽青／專題報導