每次逛夜市經過鐵板燒攤位，遠遠就能聽到鏟子敲擊鐵板的聲音，聞到黑胡椒醬和奶油混和在一起的香氣。坐在鐵板前面看著師傅熟練地翻炒食材，那種熱騰騰的感覺總是讓人食慾大開。鐵板燒的魅力就在於現做現吃，食材在高溫鐵板上滋滋作響的聲音和升起的蒸氣，光是看著就覺得很幸福。

夜市鐵板燒最經典的搭配是牛排或雞腿排，配上炒豆芽菜和高麗菜。黑胡椒醬是靈魂，用大量黑胡椒粒、洋蔥和蒜頭炒香，加入醬油和奶油調味。師傅會先把肉煎到想要的熟度，然後移到旁邊，在同一個鐵板上炒蔬菜。蔬菜吸收了肉汁和醬汁的精華，吃起來特別香甜。鐵板燒的白飯可以無限續，這點也是很多人喜歡的原因。現在很多鐵板燒店還有雙人套餐，可以同時吃到牛排、雞排和海鮮，非常滿足。

在家裡也可以輕鬆做出鐵板料理。買一個鑄鐵煎盤或玉子燒鍋，加熱到高溫後放入油，就能營造出鐵板燒的效果。牛肉選用沙朗或牛小排，高溫快煎到表面焦香，裡面保持粉紅色。醬汁可以自己調，醬油、味醂、清酒和奶油就是非常好的組合。蔬菜部分推薦高麗菜、豆芽菜和洋蔥，用鐵板的高溫快速翻炒，保持蔬菜的脆度。最後再生煎幾顆蒜頭和辣椒，搭配肉片一起吃，真的很下飯。

鐵板麵也是很多人喜歡的項目。油麵在鐵板上炒到微焦，加上醬油、烏醋和黑胡椒，再打一顆蛋進去拌炒。喜歡吃辣的可以加一點辣椒粉。配菜可以自己變化，高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔絲都很適合。如果想吃得更豐富，可以先煎幾片豬肉或雞肉，切成條狀後再和麵一起炒。重點是火要夠大、鐵板要夠熱，這樣才能炒出鐵板燒特有的香氣。假日的時候約朋友來家裡，大家圍著鐵板一起吃飯，邊煮邊聊，氣氛特別好。