大家好，我是PONIO。

先跟大家講一個好消息喔，因為PONIO一直在思考美食部落格該如何拓展，
因此之前有嘗試去接試吃文，結果今天收到通知了，這樣一來，
宗介＆波妞的美食部落格可以提供大家更多元的內容，
可以不用侷限在主食上面，也可以有更豐富的視覺享受，
下禮拜會有一篇副食類的試吃文，在這裡先跟大家預告喔。

那為了迎接第一篇試吃的文章，PONIO會先帶著大家一起做功課，
就像要去旅遊之前找資訊那樣，到時後才有辦法更細心的品嚐食物，
可是，試吃的商品跟店家要先賣個關子，
大家也可以就這些資訊來猜猜看這次要吃什麼喔。

那我們開始吧。

第一眼看見這家店的官網時，我馬上聯想到的是日本的「虎屋」，
會知道歷史悠久的虎屋是因為，在兩年前有買過一本《美學企業力》，
第一篇就是介紹虎屋如何在保留傳統的情況下，加上符合現代感的設計。
這些設計包括拓展的分店的裝潢、商品的外包裝、LOGO等等，
任何想的到的行銷，都是虎屋走向現代所努力的重點。

做完簡單的內容介紹後，就來分享一下文章裡面，一些跟我有共鳴的地方吧。

「雖然說是新店，可以不受束縛；但是，這家店肩負著幾百年的傳統，
　所以必須審慎策劃。因為這個品牌早已存在，
　所以不能予人『全新開張』的印象，而是長久以來便已坐鎮於此的感覺。」

「我們的目的不在於改變，反而希望客人能在不經意之處察覺改變，
　我們不求立即速效。我不希望將改變當作中心思想，因為我所參與的部分，
　在這間老店數百年的歷史當中，只屬於現在的階段。」
　（註：這裡的我指的是設計團隊的其中一員）

「現在的虎屋前方還是虎屋。（註：意指虎屋在當時新開了另一間總店）
　這是虎屋自己拋向遠方未來的皮球，自己得設法追趕超越。
　這是很了不起的想法；而在中城店後方的皮球則是虎屋或工房，
　這是屬於過去，或說傳統，但也是無比珍貴。」

以上這些是我針對虎屋在面臨現代的轉型下，以怎樣的心態來面對跟處理的，
其實兩年前在看這篇文章時，就對虎屋留下一個很好的印象，
因為虎屋在面對自身的企業形象時，是以這種不急不徐、溫柔典雅的姿態出場，
對於日本的文化和傳統產業在改革的那份心意，我也收到了。

在看完日本虎屋從傳統走向現代的過程後，我也很好奇台灣的傳統老店，又是如何進行的。
相信你也跟我一樣期待，對吧？

PONIO

延伸閱讀：虎屋官網 

參考資料：

Pie books著，蔡青雯譯，《美學企業力》（台北：商周，2009.6）