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[小鎮生活] 吃不完的蛋
2011/10/22 14:01:59瀏覽1391|回應17|推薦0
某個朋友她家後院有養雞,養了很多年了,因為有小朋友,為了好玩養了不同品種大大小小的雞,所以牠們產的蛋大小顏色也不同。大概總共有十來隻雞,每天下一打蛋,一家三口怎麼樣也吃不完,她只好到處送人,我們就如此有幸收了一些啦。

這張照片是兩三個月前我收到第一批的時候拍的,她很抱歉沒有品管,蛋大小不一,我卻覺得好新奇,從沒看過這麼多色調跟大小的蛋,尤其是那些超迷你的蛋實在是可愛極了。

目前我們陸續收了三批的蛋,這麼多蛋我們也不太能消化,只好告訴她先緩緩…我在想是否該來研究一下怎麼做鹹蛋,不過新鮮的蛋源源不斷,會要去吃醃製過的蛋嗎?

吃了很多有機又新鮮的蛋之心得:
     1.小顆的蛋只是蛋白比較少,蛋黃基本上是一樣大,所以蛋越大顆蛋白份量越多。 
     2.有機的蛋味道有重一點,但是一開始吃不太出來,可能是味蕾麻痺很久了。吃了一陣之後,回頭吃一顆超市的蛋就立見分明。此實驗只適用於我,S到現在還是吃不出來。 
     3.有機蛋的蛋黃,黃度較深,而且比較濃稠。我有回早餐吃半熟的蛋,蛋黃不小心流到手指上,沒注意就出門了,那個黃好像顏料染到,而且還刮都刮不掉,一定得用力搓洗才可。用來炒飯或炒麵,也很明顯看到那個「黃」。 
     4.蛋黃有比較結實,所以煎蛋的時候翻身容易一點。

蛋多了,也就會做一些無聊的實驗,像是煮了熱水泡咖啡,就順便利用剩餘的熱水將整顆蛋放進保溫瓶裡悶住一起泡澡。很奇怪喔,半小時後蛋黃全熟,可是蛋白只八分熟。十幾分鐘後,則是蛋黃半熟,蛋白恐怕只有三分熟。迷: 為什麼在爐子上水煮蛋,都是蛋白先熟,這個方法卻是相反???

古人會以蛋黃調製顏料作畫,我在考慮也來效仿玩玩看,不過這樣的畫作會不會很快就臭掉?@@

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=southerncross&aid=5766152

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faith信心
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好像也不用太久
2011/11/08 09:28

我是煮煮關關的,

現在年齡大了, 不能再像以前那樣天天吃二顆蛋了.

我是蠻喜歡吃QQ涼涼的食物啦~呵呵~

南十字星(southerncross) 於 2011-11-09 08:32 回覆:
我也是,蛋和咖啡,每日限量一顆&一杯。

faith信心
等級:8
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茶葉蛋
2011/11/05 22:14

妳那邊買得到原料嗎~?

可以自己加紅茶+八角+甘草+五香+冰糖+...

自己調出屬於自己口味的茶葉蛋~

我是把它煮到縮小成小硬蛋, 冰起來涼涼脆脆的.哈~

南十字星(southerncross) 於 2011-11-07 11:57 回覆:
小鎮買不到八角跟甘草,其他的我有。
煮成小硬蛋,不就像淡水鐵蛋?要煮很久很久吧

AnKong
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喔!你真有食福
2011/11/01 18:47

雖然這裡沒有假蛋售賣
但有機食物就是讓人吃得更放心
好像有說台灣茶葉鹵蛋很好味
你有做給自己吃嗎





南十字星(southerncross) 於 2011-11-03 19:48 回覆:
妳跟我有心電感應喔,我上次回雪梨買了滷包,就是打算來滷蛋,不過我都是做普通的滷蛋,沒加茶葉的,這樣保存+吃起來比較方便。

niki在斯里蘭卡
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泰國有手工藝
2011/11/01 16:19
就是把臘卡加入蛋殼
南十字星(southerncross) 於 2011-11-03 19:44 回覆:
臘卡?

龍公主 歌劇卡門演出之二
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土雞蛋
2011/10/25 21:10
哇 我也很喜歡買有機蛋

其實就是土雞蛋

每次上市集 我就去搜購


去晚了還買不到呢

真如妳說的 蛋黃超黃的

吃起來 味道較重

炒盤蕃茄炒蛋  顏色超豔麗的呢
南十字星(southerncross) 於 2011-10-26 11:06 回覆:
原來正確的字眼是土雞蛋,我以前在台灣沒吃過。
之前在雪梨去市集也會缺貨,小鎮這裡就很好買到,都不用怕沒貨,而且是跟農家直接選購的呢。

behappy
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我覺得有機蛋
2011/10/23 11:29
蛋殼較硬.
南十字星(southerncross) 於 2011-10-23 19:50 回覆:
同意,有感覺比較難敲破!

faith信心
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考倒我了@@?
2011/10/22 23:30

對厚~ 為什麼放進保溫瓶裡, 事情就變得不一樣了呢~?

例如紐西蘭有機奇異果也是這樣, 吃了一陣子後,

再吃不是有機的, 馬上可以知道, 組織較鬆弛,

不是有機的可以施肥快速長大, 所以分子粒子較鬆散,

還有太甜的水果我不敢吃 , 不自然~

南十字星(southerncross) 於 2011-10-23 19:49 回覆:
妳講的分子粒子有道理喔,我沒想過這一層。
我不太嗜甜,所以較甜的水果基本上都不碰。
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