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| 2011/08/04 13:58:29瀏覽2293｜回應6｜推薦0 | |
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昨天我與Ｓ以及他的同事Sue一起出去用午餐，這才知道Sue目前嚴重反胃，好幾天不能進食，甚至連咖啡都難以吞嚥。我隨口說不知南瓜湯有幫助否，沒想到她眼神一亮說幫助可大了…我看她恐怕已經餓了好幾天，當下便應允隔天做給她吃。於是今天一早去買了材料，洗手做羹湯。 題外話：這個時候要是東方人一定會熬稀飯還是粥來顧胃，但是他們歪國人跟我們構造不同，我試過了，吃力不討好…他們還是要吃自己熟悉的東西才可，尤其是生病的時候。 這個湯我做過很多次了，可說是駕輕就熟，失敗率極低。 食譜來自taste.com.au，但我根據自己喜好更改了幾許。 先來看看材料吧～  蔬菜：南瓜1.5公斤（去籽去皮切塊）、小洋蔥兩個（切碎）、小地瓜兩個（去皮切小塊）、leek一根（翻成大蔥？切細） 香料：蒜泥一匙、Cumin一茶匙、Ground Coriander & Nutmeg 各半茶匙 湯汁︰雞湯一公升，cream或sour cream 整個過程最辛苦的是處理南瓜這一項，皮厚又硬，還彎彎曲曲的，要是Ｓ在場我會讓他做。有些人會將整個南瓜放進烤箱烤到軟熟，一方面薰香，一方面好去皮，但是我懶得再加一道程序，就當作運動吧。1.5公斤的南瓜去皮後差不多是食譜要求的1公斤。 1. 蔬菜切好就備。  （左）leek和洋蔥。Leek只用白色和淺綠的部位。（右）南瓜和地瓜切塊。不用太在意要切很小塊，最後會煮爛都變成泥，但是切太大塊會加長烹飪時間。由此圖您可看出我切到手酸，南瓜有點太大塊。 2. 取一大湯鍋，開中火，下油，炒軟洋蔥和leek。約三至五分鐘。  這是我的愛鍋：直徑26公分的Le Creuset鑄鐵鍋，每次煮湯品都會拿出來用。 油：最近愛上clarified butter，不管什麼煎炒都用它。（實情是大意買了太多，非常努力的要用完。） 3. 放香料，炒出香味。約30秒至一分鐘。  4. 大集合：南瓜、地瓜、雞湯全部丟進去，攪和煮到滾，關小火蓋鍋悶煮半小時。然後去旁邊晒太陽打個盹…沒啦，要偶爾去攪動一下，確保火力沒有太大（會煮焦），沒有太小（會煮不爛）。 半小時後還不夠爛，就繼續煮個十來分鐘煮到爛。  這次我煮了40分鐘，最後是變這個樣。  5. 關火，等到湯不再滾燙，用手持攪拌器直接進鍋打爛，小心分區分批的打。一般傳統做法是倒進果汁機去打，但是我發現用手持打最迅速便利。  大功告成，上菜了！ 客人自行決定要多少cream自己加，我喜歡灑一點辣椒粉增添風味。  配上sourdough麵包，就是營養美味的午餐啦！  Sue吃得讚不絕口，添了兩碗，胃好像瞬間好了不少，有沒有這麼神奇啊～ 後話：部落客不是好當的，我一邊上菜，一邊拍照，他們兩隻在旁邊不斷唧哩呱啦：「妳在幹嘛？為什麼要拍照？拍給誰看？不需要證明妳會做菜吧？快點來吃…」 --------下集預告--------- 「兩個女人的一日遊Coffs Harbour」本來是這次應該要出爐的，影像檔都齊全了，就是文字部份難產中，下週一定給它生出來。 |
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