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2011/08/04 13:58:29瀏覽2623|回應6|推薦0 | |
昨天我與S以及他的同事Sue一起出去用午餐,這才知道Sue目前嚴重反胃,好幾天不能進食,甚至連咖啡都難以吞嚥。我隨口說不知南瓜湯有幫助否,沒想到她眼神一亮說幫助可大了…我看她恐怕已經餓了好幾天,當下便應允隔天做給她吃。於是今天一早去買了材料,洗手做羹湯。 題外話:這個時候要是東方人一定會熬稀飯還是粥來顧胃,但是他們歪國人跟我們構造不同,我試過了,吃力不討好…他們還是要吃自己熟悉的東西才可,尤其是生病的時候。 這個湯我做過很多次了,可說是駕輕就熟,失敗率極低。 食譜來自taste.com.au,但我根據自己喜好更改了幾許。 先來看看材料吧~ 蔬菜:南瓜1.5公斤(去籽去皮切塊)、小洋蔥兩個(切碎)、小地瓜兩個(去皮切小塊)、leek一根(翻成大蔥?切細) 香料:蒜泥一匙、Cumin一茶匙、Ground Coriander & Nutmeg 各半茶匙 湯汁︰雞湯一公升,cream或sour cream 整個過程最辛苦的是處理南瓜這一項,皮厚又硬,還彎彎曲曲的,要是S在場我會讓他做。有些人會將整個南瓜放進烤箱烤到軟熟,一方面薰香,一方面好去皮,但是我懶得再加一道程序,就當作運動吧。1.5公斤的南瓜去皮後差不多是食譜要求的1公斤。 1. 蔬菜切好就備。 (左)leek和洋蔥。Leek只用白色和淺綠的部位。(右)南瓜和地瓜切塊。不用太在意要切很小塊,最後會煮爛都變成泥,但是切太大塊會加長烹飪時間。由此圖您可看出我切到手酸,南瓜有點太大塊。 2. 取一大湯鍋,開中火,下油,炒軟洋蔥和leek。約三至五分鐘。 這是我的愛鍋:直徑26公分的Le Creuset鑄鐵鍋,每次煮湯品都會拿出來用。 油:最近愛上clarified butter,不管什麼煎炒都用它。(實情是大意買了太多,非常努力的要用完。) 3. 放香料,炒出香味。約30秒至一分鐘。 4. 大集合:南瓜、地瓜、雞湯全部丟進去,攪和煮到滾,關小火蓋鍋悶煮半小時。然後去旁邊晒太陽打個盹…沒啦,要偶爾去攪動一下,確保火力沒有太大(會煮焦),沒有太小(會煮不爛)。 半小時後還不夠爛,就繼續煮個十來分鐘煮到爛。 這次我煮了40分鐘,最後是變這個樣。 5. 關火,等到湯不再滾燙,用手持攪拌器直接進鍋打爛,小心分區分批的打。一般傳統做法是倒進果汁機去打,但是我發現用手持打最迅速便利。 大功告成,上菜了! 客人自行決定要多少cream自己加,我喜歡灑一點辣椒粉增添風味。 配上sourdough麵包,就是營養美味的午餐啦! Sue吃得讚不絕口,添了兩碗,胃好像瞬間好了不少,有沒有這麼神奇啊~ 後話:部落客不是好當的,我一邊上菜,一邊拍照,他們兩隻在旁邊不斷唧哩呱啦:「妳在幹嘛?為什麼要拍照?拍給誰看?不需要證明妳會做菜吧?快點來吃…」 --------下集預告--------- 「兩個女人的一日遊Coffs Harbour」本來是這次應該要出爐的,影像檔都齊全了,就是文字部份難產中,下週一定給它生出來。 |
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