上一次到成都，麻辣敬謝不敏，硬著頭皮吃了，心裡卻暗暗想以後絕對，能不碰就不碰。誰知道，回到台灣，尤其三更半夜下班的時候，突然想念了起來，還是很想很想的那種。經過麻辣鍋店、川味店，都會伸長鼻子用力聞一下，期待可以聞到懷念的麻香，然後大口辣個夠鹹個夠。可惜，台北還沒找到讓我一解"辣"愁的地方。

我這樣的轉變，真的預料不到，好像小時候我怕狗，不知何時長大了卻喜歡和狗玩。人真的會變，而且表面上討厭的，搞不好心裡愛得很。就像我，在成都在重慶最少一天一定得有一餐有麻有辣，不然連覺都睡不好呢。

上次在便利商店買過的"冒菜"尤其讓我念念不忘，這次去了同一家商店想買來吃，卻怎麼也找不著了，失落感何其大。不過我很快又打起精神，因為街邊到處都有冒菜小吃店呀，成都真是個"冒菜天堂"。

住的錦江之星附近有三家冒菜，哪一家比較好讓我思考好久，最後決定邊走邊看，走到哪一家當場再決定要不要進去。就在東拐西拐在巷弄裡，發現其中一家鎖定的冒菜館，香碗冒菜。其實之前也經過另一家，但太過髒亂讓我不敢踏進。香碗冒菜雖然人客不多，但難得看到阿婆拿著拖把很仔細的清掃，牆壁上地上沒有油汙，白白淨淨的，當下決定就是這一家了。

(在廚房前站著的就是靦腆老闆，只能看到背影。)

老闆趕緊上前招呼，不讓客人乾等著，看來還滿年輕的，斯文臉上是靦腆的笑容，說話不會扯開嗓門，溫溫的好可愛，但就怕嚇著他，沒能拿出相機把這瞬間拍下來。

這裡的冒菜分葷素兩種，還是套餐式，但說穿了就是老闆幫你配好食材，你只要點葷冒菜或素菜就好。我點的是素冒菜，想說麻辣舌頭之餘，也比較健康。而且一份只要6塊錢人民幣，台幣約30塊，便宜到不行。

吃下口瞬間，才是真正解了我的麻辣愁。小店果然不能隨便小覷，這素冒菜辣而不嗆麻得剛剛好，湯汁還會在嘴巴裡留下一股淡淡的薰香，回味呀回味，捨不得三兩下就吃光光，我還特意放慢吃的速度。

(一份冒菜的所有食材配料都寫得很清楚，可以隨機調整搭配。)

我們還點了麻婆豆腐、炒空心菜，還有我的新歡青椒肉絲炒飯。其實青椒肉絲炒飯好吃的還有另外一家，但這家的炒功已經很不錯。重點是青椒的特殊香氣，炒半天還很脆的口感，伴隨花椒的麻香味，簡直是絕配，怎麼台灣沒人加花椒做青椒炒飯呢。

一頓飯很快吃光光，麻得過癮，更讓我想下次還要來的理由是，靦腆的老闆和愛乾淨總是隨時擦擦掃掃掃的婆婆，應該是老闆媽媽吧。當晚回到飯店就立刻在"大眾點評網上"大大讚揚一下，心想老闆加油呀。

我發現成都人不僅愛麻辣，甜食小點也很重視，而且吃完辣來點甜，還可以中和刺激感。芝麻花生包子，人氣之旺，經常包子店會告訴你不好意思賣完了。所幸飯店附近的包子店貨源充足。

花生一整顆包進手掌大的包子裡面，當然不只包一顆；芝麻稍稍打成糊，最重要的是，調味的糖用白砂糖，直接灑在餡料裡，嘴巴直接就會咬到白砂糖顆粒，糖香不比蜂蜜差，加上濃郁芝麻糊汁多到會滴下來，這樣的組合，讓人驚艷，也讓我往後只要經過包子店，就會特別問，老闆有沒有芝麻花生包。

下一次要挑戰甚麼辣，我還不知道，但青椒肉絲炒飯、冒菜一定要再吃，這次的行旅證明了，好菜好食不一定大餐廳才有，小店的熱絡輕鬆，更讓人回味無窮。