引自 : http://blog.xuite.net/judy2008/vvv1/25649771

~~~吃得多不如吃得巧~~~

水果是食物界一顆最閃亮的明珠，深受大眾的喜愛與歡迎，新鮮水果富含礦物質、酵素、維生素、纖維素、天然糖分以及水分等，可以迅速補充能量，消除疲勞，幫助人體調整酸鹼值，並能養顏美容。

一、選用水果四大原則:

1. 要選擇有子、有核的水果 而不要選用無子水果(如無子西瓜、無子芭樂等)，因為水果的生命在種子裡面，沒有種子的水果毫無生命力可言，吃了對身體反而會產生負面的影響。

2. 選擇水果要符合當地、當季、盛產、成熟四項原則

當地、當季、盛產、成熟的水果最營養、最好吃、最便宜，最符合身體的需求。

叮嚀: 現代科技發達，一年四季都可吃到像西瓜、木瓜、番茄、蘋果、香蕉、鳳梨、蓮霧等水果，但唯有當季盛產的水果最適合人體食用，基本上在市場看到最大量、最便宜的就是當季水果.

下表簡介幾種常見水果的盛產期，供大家參考:

桶柑 ~ 1月初 ~ 3月底

草莓 ~ 2月初 ~ 4月中

枇杷 ~ 2月底 ~ 5月初

鳳梨 ~ 3月底 ~ 7月初

香蕉 ~ 3月底 ~ 9月初

蓮霧 ~ 4月中 ~ 6月底

西瓜 ~ 4月中 ~ 7月中

芒果 ~ 4月中 ~ 7月底

荔枝 ~ 5中初 ~ 6月底

百香果 ~ 5月底 ~ 7月中

桃子 ~ 5月初 ~ 8月中

柿子 ~ 7 月初 ~ 11月中

木瓜 ~ 8 月初 ~ 11月中

柳橙 ~ 12月初 ~ 翌年3月

楊 桃 ~ 1月初 ~ 3月底 和 5 月初 ~ 12月中

釋 迦 ~ 1月初 ~ 2月初 和 7月初 ~ 9月初

和 11月中 ~ 12月中

3. 盡量不選用進口水果 一方面不符合當地原則，另一方面進口水果運輸時間過長，新鮮度不夠。最重要的是進口水果為防蟲害，往往塗上厚厚一層蠟，甚至為了延長保存期，而將水果直接用甲醛(福馬林)浸泡，或者噴灑化學防腐劑，不宜多吃。

叮嚀: 如要吃進口水果，可先用一盆熱水浸泡(以手能承受的溫度為宜)，目的是把蠟先溶解，再用鈣離子水浸泡15分鐘後再吃。

4. 少吃蜜餞 蜜餞及柿子乾都不能吃，因為一定加有硫酸鈉(有毒物)，此外製造過程不明的醃製水果最好別吃。

二、如何食用水果

1. 水果最好連皮一起完整食用。

水果皮大多是鹼性的，而果肉是酸性的，果皮的營養往往比果肉要豐富得多，像蘋果皮、水梨皮、西瓜皮的白色部份等，營養成份都非常好，扔掉太可惜，如不喜歡果皮的口感，可打成果汁飲用。

* 腎功能不好的人不要隨便飲用高濃度的楊桃汁或其它有機飲料解渴，特別是空腹時，會瞬間帶給腎臟過高的負荷，可能引發急性草酸腎病變。

2. 水果適宜單獨吃，也就是在兩餐之間吃，水果的營養可以被吸收得最好。最忌飯後立刻吃水果，因飯後胃消化的時間很長，飯後馬上吃水果無法立刻消化，而水果又很容易發酵、發酸，反而對身體不利。

3. 水果分酸性、亞酸性及甜性三種，要注意酸性不能和甜性一起食用，避免營養互相抵銷以及消化不良、脹氣等問題，而亞酸性則可以和酸性或甜性自由搭配。大多數水果都屬亞酸性，而柑橘類屬酸性，很甜的水果則屬甜性。

請參考簡表:

酸性水果

葡萄柚、橘子、檸檬、酸蘋果、鳳梨、奇異果、酸李、草莓

亞酸性水果

蘋果、芒果、杏子、木瓜、葡萄、桃子、櫻桃、蜜李等

甜性水果

香蕉、甜葡萄、柿子、無花果、乾果、釋迦、龍眼、榴槤、哈密瓜等

4. 不要過量食用水果

日本京都大學醫學部滕田一郎教授指出，過量地食用水果，會使體內積蓄大量維生素C，進而產生草酸。草酸與人體汗液混合排出，會損傷皮膚，使皮膚變得粗糙，嚴重者還會產生藥物過敏性皮炎。

5. 不宜空腹吃的水果 空腹時，不宜吃番茄、香蕉、楊桃、柿子、鳳梨、橘子、西瓜等水果填肚子，以免造成身體不適。

解除壓力指數的最佳食物

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> 作者﹕啟新專業健診機構

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> 現代人工作時間過長、壓力大，再加上長時間使用電腦，容易造成身體疲勞、精神不集中、焦慮、暴躁、晚上不易入眠、多夢、便秘及新陳代謝下降等問題。除了可利用精神上的減壓方法之外，飲食調養也很重要。

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> 首先應避免容易誘發壓力的食物，例如：刺激性食料 ( 黑咖啡、濃茶、酒等 ) 、油炸食品、高鈉食品 ( 罐頭食品、醃製品、泡麵等 ) 及含糖過高的食物。並在平日飲食中，多吃下列食物：

> ▍五穀雜糧

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> 未精製加工的全穀類，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質、纖維質，除了提供人體所需的熱能之外，也較有飽食感，可讓人覺得精神穩定、滿足、愉悅，並且有改善腸胃問題效果。例如糙米、燕麥片、薏仁等，都是不錯的全穀類食品。

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> ▍蕃茄

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> 熱量低、含豐富的維生素 C 、茄紅素，具有抗氧化效果，它能對抗壓力產生時自由基對人體破壞，並降低各種慢性疾病、老化產生。

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> ▍菠菜

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> 含有豐富的葉酸，葉酸在人體細胞占重要的角色，若長期缺乏，易有失眠、憂鬱問題產生。建議平時多吃菠菜，不僅有助於安定神經，且可增加纖維質攝取量，預防便秘。

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> ▍鮭魚

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> 屬於深海魚類，含有豐富的 DHA 、 EPA ，具有強化腦力的效果，對平時用腦過度者，可減緩頭痛、眼壓高等問題。

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> ▍鳳梨

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> 含有豐富的維他命 B 、 C ，可消除疲勞、緩解壓力之外，鳳梨中還含有酵素成分，能夠幫助蛋白質消化分解，減輕腸胃道負擔。

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> ▍紅棗

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> 含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素 A 、微量鈣、多種胺基酸等豐富的營養成分，能使血液中含氧量增強、滋養細胞、促進循環。