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| 2018/02/16 10:26:18瀏覽1950｜回應17｜推薦80 | |
骨子裡有某種洗手作羹湯的DNA 從小便很喜歡跟在娘身邊 提著小籃 陪著上市場 挑菜、洗菜~~~我都搶著玩 對!!小時候當作辦家家酒 有娘在的廚房是我的遊戲室 站在小凳上，看著鍋子裡的菜肉蹦跳著 那時候還是一口大灶...紅磚砌上來的大灶 小人我必須站上小凳兒的高度才看得到大鍋面 三不五時 趁娘一個轉身 我順勢拿起大鍋鏟ㄌㄚˇ個幾下，就覺得自己長大了.... 歲月如梭~真的長大了 也嫁了人 還生了小孩 廚房民生自小玩出的小成就 雖不能登上米其林殿堂 至少餐桌上還能擺上幾道家常 回首一手好廚藝的娘 年節到了總是忙著做各式糕粿 那套功夫~我沒學上 這一、兩年，骨子裡的DNA又打起我的主意 冬天的市場攤上成堆的大蘿蔔，便宜到一個極致 扮家家的性格蠢動，玩起了蘿蔔糕 循著各家估狗大師，試作幾回，慢慢改進 雖搆不上美味賣像，但求入口能讓家人點頭便是
白蘿蔔600g~800g，削皮刨絲先蒸熟
爆香餡料：紅蔥頭、香菇丁、肉末、櫻花蝦 (爆香同時加入少量鹽巴，餡料更能入味)
蒸好的蘿蔔絲加入一起拌炒，加水600cc煮滾 調味：鹽巴、白胡椒粉
. 糯米粉300g
加水300cc攪勻備用
轉小火，倒入糯米粉漿持續拌翻直至黏稠 (留心注意粉漿要完全化開，不要有顆粒)
小鍋子先用少許油抹上一遍 (大家應該都知道這樣可以讓蘿蔔糕不黏鍋吧?!)
盛出粿料放入抹油的小鍋並重力甩彈幾下讓粿料緊密 表面再稍微整平即可
大同電鍋，外鍋一杯半的水
蒸蒸日上 炊粿囉
蒸好待涼，扣置平盤上 這就是我玩家家的蘿蔔糕
圓圓滑溜感，小巧一個 適合小家庭 . 祝福大家都有個好年冬 新春快樂 ! ! !
simma 107.02.15 自以為是的成就感
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