清炒蝦仁

材料: 蝦仁, 蔥, 薑片.

醃料: 鹽, 白胡椒, 米酒, 蛋白, 太白粉. 調味料: 麻油, 鹽.

1> 蝦仁洗淨, 用鹽抓洗, 瀝乾, 加入醃料拌勻醃 30分鐘.

2> 起油鍋, 溫油時放入蝦仁, 略為變色後取出.

3> 大火起油鍋, 爆香蔥段, 薑片, 蝦仁快炒, 熄火, 滴入麻油微拌.