醉雞

材料: 去骨雞腿, 枸杞, 紅棗, 鹽, 紹興酒, 高湯.

做法:

1> 高湯加入枸杞, 紅棗, 鹽滾開, 放涼後加入紹興酒備用.

2> 雞腿抹鹽, 捲成筒狀綁好, 用保鮮膜包起來, 再用錫箔紙包好, 兩邊封口封好, 滾3> 水蒸 25-35分鐘後冰鎮 (整包放進冰塊裡).

4> 雞腿涼透後打開, 浸泡在備用的湯汁裡面冰過夜.

5> 食用前取出切片, 擺盤.