不顧手臂前兩天做吐司揉麵團的酸痛, 今天要來做桂花蘋果肉桂捲.

桂花肉桂蘋果捲

材料:
乾桂花, 肉桂蘋果果醬, 高筋麵粉2 Cups, 乾酵母 1 teaspoon, 鹽少許, 砂糖 2 Tablespoon, 雞蛋1顆, 無鹽奶油3 Tablespoon, 豆漿 1/2 Cup

步驟:
1> 所有材料攪拌搓揉成為不黏手略呈薄膜的麵團.然後再加入無鹽奶油搓揉成溼潤有彈性的麵團
2> 放入盆中,噴灑些水,表面封上濕布發酵1個小時(約2倍大)
3> 發酵完成後,將空氣拍出,把麵團用米字切分割成8等份,搓成圓形,蓋上溼布讓麵團休息20分鐘
4> 將小麵團橄成長形,由短向捲起,開口朝下放置間隔整齊放入烤盤中
5> 噴些水再發酵50分鐘
6> 進烤箱前在麵團上刷上一層蛋液
7> 放入預熱到180度c的烤箱中烘烤18-20分鐘到表面呈現金黃色為止

這次記取了上次揉麵團的教訓, 知道了怎麼樣才是柔軟有彈性的麵團, 所以揉麵團的時間縮短至 1小時!! Yeah~~~ 有進步 :-)