【萊姆香辣帶皮無骨炸雞】

皮酥肉質鮮嫩不乾柴非常juicy，

這樣炸雞就對了。

所需的材料有:

兩人份，所需時間:30分鐘

帶皮去骨雞大腿肉4塊

油1000cc

醃料:

米酒80克

花椒粒10粒

沾粉材料:

低筋麵粉80克

蒜粉5克

萊姆辣粉5克

蛋1粒

做法:

雞皮去毛，加入米酒和花椒粒，

靜置15分鐘。

蛋去殼放碗中打匀，

低筋麵粉加蒜粉、萊姆辣粉拌匀放一盤。

肉先沾麵粉再沾蛋液，

再沾一次麵粉。

靜置5分鐘(回潮)。

中火熱鍋放油，等油燒熱，

放入鷄肉炸2分鐘，翻面再炸2分鐘。

撈出，放紙上吸油1分鐘，

放入油鍋炸30秒，翻面再炸30秒(搶酥)。

上桌(不切者)。

切開上桌。

請視吃!