檸檬小藍莓杯子蛋糕

想你的時候，

就把甜蜜放入蛋糕裡

所需的材料【ingredients】有：

1.5 cups cake flour【一杯半低筋麵粉】

1 teaspoon baking powder【一茶匙泡打粉】

1/4 teaspoon salt【四分之一茶匙塩】

 4 ounces unsalted butter【四盎司無塩奶油】

2 tablespoons sugar【兩湯匙糖】

2 eggs【兩粒蛋】

 1 teaspoon Vanilla extract【一茶匙香草精】

1/2 tablespoon lemon juice【半茶匙現擠檸檬汁】

1 lemon lemon zest【一粒現剉檸檬皮】

1/2 cup milk+1 lemon juice【半杯牛奶＋一粒現擠檸檬汁】

1 cup blueberries+1 tablespoon cake flour【一杯新鮮小藍莓＋一湯匙低筋麵粉】

topping【檸檬奶油奶酪】:

8 ounces cream cheese【八盎司奶油奶酪】

4 ounces unsalted butter【四盎司無塩奶油】

1/4 cup sugar powder【四分之一杯糖粉】

1/2 teaspoon vanilla extract【半茶匙香草精】

1/2 tablespoon lemon zest【半湯匙現剉檸檬皮】

1 tablespoon lemon juice【一湯匙現擠檸檬汁】

作法：

在大盆中用電動攪拌器以中速打奶油與糖【約一分鐘】，

加入第一粒蛋打勻，再加入第二粒蛋打勻，

加入香草精打勻！

在另一小盆放入牛奶與一粒現擠檸檬汁拌勻靜置五分鐘，

把低筋麵粉、泡打粉、塩混合，

放入打好的奶油混合中拌勻，

加入牛奶檸檬汁混合拌勻，

把一杯新鮮小藍莓＋一湯匙低筋麵粉輕輕拌勻，

放入麵糰中輕輕拌勻，

放入烤紙杯中【2/3滿】

烤箱預熱３５０度F，烤十四分！

出爐，

把topping的材料混合，

用電動攪拌器高速打勻，

擠在放涼的杯子蛋糕上～

切開

請視吃

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