【懷念台灣味】紫薯芋泥酥...(只屬於你)

昨天清晨一邊搞四個大小孩,

一邊開始做紫薯芋泥酥,

利用在烤的時間,

下樓健身,

烤完放涼就開始分送台灣鄰居,

這次做得非常天然,

完全無色素,

超符合健康概念

唯一的缺點:不太甜......

所需的材料【ingredients】有：

外皮材料可做十個:

油皮:

100g all-purpose flour【一百克中筋麵粉】

10g sugar powder【十克糖粉】

35g Ghee【三十五克無水奶油】

45g cold water【四十五克冷水】

油酥:

80g cake flour【八十克低筋麵粉】

20g Ghee【二十克無水奶油】

1/2 cooked purple potato【半條蒸熟的紫薯,壓成泥】

內餡材料:

2 cup cooked taro【兩杯蒸熟芋頭,壓成泥】

1 tablespoon maple syrup【一湯匙楓糖漿】

2 tablespoons dry milk powder【兩湯匙奶粉】

1/2 cooked purple potato【半條蒸熟的紫薯,切成一公分小正方型】

作法:

把油皮和油酥的材料分兩盆放,

各揉成光滑麵糰,

用保鮮膜蓋住,

休息十五分,

十五分之後,

油皮油酥各揉成五球,

把油酥(揉圓)放到油皮(揉成圓球壓平)中心,

包起來,揉成圓球,

用保鮮膜蓋起來,

放入冰箱(冷凍庫)冰十五分,

十五分之後拿出來,

橄成長方舌形(撖捲的方式請按此)

一捲切成半,

切口朝下撖平,

中間放入芋頭餡(分十球)

(芋頭壓成芋泥加入楓糖漿奶粉,揉成小球壓平,

把切好的紫薯丁,放到中間包起來揉圓),

包起來,放到烤盤上,

休息二十分,

烤箱預設340度F(170C),烤二十五分,

出爐

上桌,

切開,

還不錯吃~

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