Lamb Chops with handmade noodles【羊排手做麵】

所需的材料【ingredients】有：

100g all-purpose flour【一百克中筋麵粉】

25g bread flour【二十五克高筋麵粉】

60g water【六十克水】

1g salt【一克塩】

2 Lamb Chops【兩片羊排】

2 tablespoons potato starch【兩湯匙地瓜粉】

few pearl onions【珍珠洋葱適量】

1 onion【一個洋蔥】

1 tomato【一個蕃茄】

1 tablespoon soy sauce【一湯匙醬油】

作法:

先做麵糰,

把(中筋,高筋)麵粉,塩和水混合,

揉成糰,用保鮮膜封住休息半小時,

休息的時間來煮湯頭,

倒十杯水,加入切片洋蔥及蕃茄,

用大火煮滾,轉中小火燉,

在另一個煎鍋中噴油開中火,

放入切片珍珠洋葱,

再放入沾了地瓜粉的羊排蓋鍋蓋三分鐘,

翻面煎,再蓋上鍋蓋三分鐘,

或直到肉熟透為止(用叉子叉入無血水流出)!

半個小時過後,

在平面上灑點高筋麵粉把麵糰撖平,

在上頭灑點高筋麵粉,

對折切條(自己喜愛的粗細),

放入鍋中煮到麵條浮起即可,

在碗中放入醬油(不愛可放塩)

放入湯,把羊排和珍珠洋蔥放上,

自製麵條真的又Q又好吃!

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