瑞典姆指紋餅【Swedish Thumbprint cookies】

最近是水蜜桃產季，

前天番媽帶老三去農夫市集，

買了一些當地農夫種的鮮桃，

做了瑞典鮮桃指紋餅！

自己做的鮮桃醬還真美味，

拿來沾烤吐司，也是不錯的選擇！

瑞典鮮桃指紋餅所需的材料【ingredients】有：

水蜜桃醬材料有：

１ cup peach【一杯切片水蜜桃】

1/4 cup sugar【四分之一杯糖】

1/2 tablespoon cornstarch【半湯匙玉米澱粉】

1/2 tablespoon water【半湯匙水】

1/8 teaspoon fresh lemon Juice【八分之一茶匙現擠檸檬汁】

餅皮材料：

1 stick butter(1/2 cup)softened【半杯軟化奶油】

1/4 cup sugar【四分之一杯糖】

1 cup all-purpose flour【一杯中筋麵粉】

作法：

先做水蜜桃醬，

把桃醬的材料【除了玉米澱粉】，

全部放在小型湯鍋中，

以中火煮，

邊煮邊壓成泥

煮十五分之後，熄火，

放入半湯匙玉米澱粉拌一下，放涼待用！

在放涼的同時來做餅干，

把三種材料用手混合在一起，

揉成一吋小圓球，壓平

用姆指在中心壓一下，

放入剛做好的水蜜桃醬

烤箱預設３７５度F，烤１５分！

出爐

上桌，左下無桃醬是老三專屬！

還不錯吃，

一出爐就沒了，所以只能家人獨享了！