‧莖：
常綠喬木，樹冠為不規則扁圓形或圓筒形；高可達15公尺，
樹幹通直，樹皮灰白色，光滑。
‧葉：
葉有長柄，兩端膨大，葉互生，長橢圓形，基部尖銳，頂端鈍，
長約10至19公分，寬約4至8公分，邊緣鋸齒，表面濃綠色，
具白色乳汁，葉片兩面均油亮光滑，中肋及側脈於背面凸出。
厚紙質，嫩葉淡赤色，老葉將落前紅豔非常出色。
‧花：
花瓣先端成絲狀分裂，花盤為腺體狀，雄蕊20至35枚，
六月上旬抽蕾，七月中旬至九月上旬開雪白色小花，呈總狀花序。
‧果：
果實於十二月至翌年二月間成熟，核果，橢圓形，極似橄欖，
每果重約15-30公克，外果皮呈暗綠色，光滑，果肉淡綠色，
味甜酸澀，水分少，或切片鹽漬糖製或乾製，或製果汁果醬，
種仁富含油分約佔核仁32%，可製中等潤滑油。

‧談天說地：
錫蘭橄欖，顧名思義，來自錫蘭這個國家。
您可能滿心疑惑地在地圖上遍尋不著錫蘭，
早在1972年，印度南方不遠處，一個比台灣大一點的小島國，
便由於英國結束統治恢復獨立後，更改國名為斯里蘭卡了。
而錫蘭橄欖的原生地就在斯里蘭卡和印度這兩個國家。

錫蘭橄欖長相真的很像橄欖，或者說，
我們從小對橄欖的印象就來自於柑仔店裡頭常買的「鹹橄ㄚ」，
那中腰粗兩頭尖的模樣，早已深植腦海。
所以一看到錫蘭橄蘭的果實，一定有種熟悉的親切感。
可是很抱歉，錫蘭橄欖並不是我們常吃的橄欖，
甚至連橄欖科的邊都沾不上，它是屬於杜英科，

錫蘭橄欖是屬於杜英科的喬木，和同科的"杜英"ㄧ樣；
秋冬季節，葉子會變紅，所以有時候會誤以為是"杜英"，
其分辨的特徵在於"杜英"長長的葉柄只有ㄧ端膨大，
而"錫蘭橄欖"的長葉柄兩端都膨大。
他的葉片不會因季節改變而掉落，而是逐漸老化變紅後才凋落。
綠葉及紅葉共存於枝條上，形成強烈對比，
在台灣低海拔環境中，算是較常見的變色落葉植物，
在四季並不分明的區域，是比較特別的樹種！

在夏天會冒出一串串花序，開出成串細緻的小花，
那一朵朵白色小花的花瓣開裂成絲狀，邊緣鑲製著浪漫的流蘇邊；
像似一頂頂白色假髮。若是整串來看，則又像是一支支拂塵，十分特別。

經過蜜蜂辛勤授粉之後，在秋季果熟期可見到滿樹結實纍纍的豐饒景象，
如果非要很好奇的嚐一嚐它的滋味，一小口咬下去，
嘖！嘖！嘖！又酸又澀，怪不得掛在樹上，連小鳥都懶得去理它。

錫蘭橄欖由於樹形優美，適宜當行道樹及庭園樹種。
也可將錫蘭橄欖的紅色落葉撿拾起來，做書籤、卡片。
果實大約在冬季成熟，直接吃沒有什麼味道，只有酸和澀，
醃過後口味比較好，橄欖醃漬法:
【方法一】
１、用熱開水燙過橄欖果實。
２、用冷水浸泡去酸味。
３、浸泡時間一至二天。三至四小時換水一次。
４、加甘草粉冰糖醃泡。
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【方法二】
１、用鹽搓拌後變成綠色
２、用清水泡約一小時
３、用開水燙過變色即可
４、湯汁加甘草粉冰糖酸梅粉煮過
５、將橄欖放入煮過湯汁醃泡
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【方法三】
１、用清水泡約三、四天
２、放入鹽搓揉拋揚到變色
３、濾過酸水後泡著清水
４、清水泡約一天後濾乾
５、加甘草粉糖酸梅粉煮過後醃泡