新竹尖石鄉現在正是品嘗桂竹筍的好時機，許多餐廳、農場都推出體驗之旅，帶遊客用腳「踩」桂竹筍。

    「貴族」總是能最早品味到季節的滋味，淡淡4月天，正是桂竹筍冒芽的日子，在新竹尖石鄉境內，就可以搶鮮品嘗桂竹筍的味道，當這一季的口腹貴族！

    ■踩桂竹筍力氣集中在腳掌

    別以為竹筍都要彎下腰來挖，桂竹筍可是用腳「踩」出來的，看筍農輕輕鬆鬆踩一下就倒一根，我自己體驗卻「踹」了好久都踹不下來，筍農說：「多練習就會，力氣要集中在腳掌上。」

  新竹尖石鄉是台灣桂竹筍產量最大的地區，每年3月到5月是桂竹筍的盛產期，此時到鄉內優游怎麼玩都會看到桂竹筍，怎麼吃都可以品嘗到桂竹筍料理。為了配合休閒農業的發展，許多餐廳、農場都推出桂竹筍體驗之旅，直接帶遊客去「踩」桂竹筍。

    極富原住民特色的「山清農園」古老闆就說：「你想『踩』我隨時都可以帶你『踩』，這段期間竹林裡都是筍子，只要有地的人都可以自己帶客人進行『踩』筍體驗之旅。」

    乍聽起來「踩」桂竹筍似乎很簡單，但一旦成為主要經濟的來源就非常辛苦。筍農們通常都要一大早到竹林裡「踩」桂竹筍，收成的桂竹筍要立刻拿到加工廠揀選，外觀好的就保留筍殼、清洗乾淨，拿到市場賣；外觀不好的，就要立刻去殼、煮熟，製成桂竹筍再製品。

    由於桂竹筍老得很快，一摘下來24小時內最好立刻料理，否則會很快的纖維化、影響口感。在「踩」筍子時，只見筍農搶收鮮嫩的桂竹筍，若不及時採收，第二天筍子就老化、根部就出現竹節。在趕忙「踩」竹筍時，格外讓人感受到青春易逝啊！

    ■吃桂竹筍 吃遍各式料理

    「踩」筍無疑就是準備大快朵頤一番，從此刻開始到新竹尖石鄉旅遊，都可以品味新鮮桂竹筍的滋味。雖然尖石鄉融合了泰雅族與客家人等不同族群，但是在這個時節，人人不分你我都以桂竹筍當主要的料理食材。

    ■玩桂竹 感受竹林之美

    趁著冒竹筍的季節規劃一趟尖石鄉之旅，格外能感受春天的生氣。建議民眾可以以梅花村為主要的遊憩區，這個村位在油羅溪以南，多是原住民部落，在這裡行旅可以看到泰雅族敵樓，當中「得啦亥休閒農莊」是體驗泰雅族生活的好去處，莊內安排住宿，民眾於此可在超級解說員陳文斌的帶領下，認識泰雅族的生活哲學。

       若想到視野遼闊處感受竹林之美，可前往得啦亥瞭望台，四周即是茂密的竹林，清晨前往、隨處一看都是一根根剛冒出的新筍，筍農說：「新筍長到30公分就是把它踩下去的最好時機！」

    ■梅嘎莨桂竹筍之旅相關資訊：

   得啦亥休閒農莊／035-841943  0972107943