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竹筍炒龍肉
2008/11/12 23:09:22瀏覽3580|回應23|推薦96

煮菜除了需要時間之外,也需要好心情 !最近太忙,全家人總是草草填飽肚子就好,我心有愧疚之餘,腦子裡突然冒出了我的啟蒙食譜,光看那外表,就可以知道年代久遠!

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還記得剛考上大學的那年暑假,母親終於放心地進醫院開刀,復原期間,我負起了三個人晚餐的責任。初生之犢那裡曉得廚技之艱深,翻出了兩本舊舊的陳年食譜,大概是早年有人送的,也沒看過媽媽用過。內容包羅萬象,各省大菜小點皆有,步驟詳細好像也不難,好吧!就這麼決定依樣畫葫蘆,一餐四菜一湯,天天有不同新花樣。

瞧我心裡計劃得多麼豪氣干雲,其實當時我連青菜都只知道大白菜和空心菜,其餘可都是綠的白的傻傻分不清。一早擬好菜單抄了材料名稱,到市場看了半天,只好臉皮厚厚地問:「請問老闆.......ㄜ........哪個是小白菜啊?」嚇~果然被老闆消遣一頓之外,還引起了身旁資深主婦們的竊笑。

每天下午四點半開工,新手無膽只敢依著食譜做菜,流程排前的絕不會挪後,份量一瓢絕不敢多半匙,所以做道菜的前置作業耗時良久,小杯小碗鋪滿流理台,待我做好開飯,已是晚上七時半。

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幾天後問父親晚餐如何,爸爸開口了:「不錯不錯~菜真是好吃,就像是館子的菜一樣!但是....................時間實在是等太久了.............」 依父親的個性,應該是早已餓到無法忍受的地步了才會開這口吧!因為從小家裡就是六點準時開飯,現在往後挪了一個半小時,難怪他會受不了。可是我已經四點半就開始準備啦~~~~~~~~~~

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開學後媽媽也恢復得差不多,我的主廚日子就此結束。直到了幾年後要出國時,我再度想起了這兩本老食譜,順手塞進了行李廂,它倆又跟著我漂洋過海成了聚會或思鄉解饞時的參考範本。

蠔油芥藍牛肉、回鍋肉、開洋白菜、蔥油雞、獅子頭、黃魚羹、鳳眼餃....等菜就這麼照本子上演,所以我的菜毫無家傳口味,多年婚後仗著對食譜少少記憶,參雜洋葷作法,因此下鏟章法全無,菜色胡漢雜陳,把一家子的胃口養得刁鑽又古怪。

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這次再度把老食譜挖出來,希望拉回點老老實實做菜的記憶,於是今天一早,乖乖地依著食譜先煮了盤鍋塌豆腐給大恐龍當午餐配菜,然後晚餐開始玩起全家來點菜,我想自己點的菜總得負責捧場吧!

誰知小人難纏,大小恐龍翻一翻後,兩人埋頭嘰哩咕嚕後一起興奮大叫:「我要北京烤鴨~我要北京烤鴨~我要北京烤鴨~~~!」

別鬧了~~~~~~~)))))小心先來盤竹筍炒肉絲當前菜!

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=shadowy&aid=2377398

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moodyblues
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我吃的竹筍炒肉絲
2008/11/15 16:55
是我媽一手叉腰, 一手拿雞毛撢子那種.
花蔭深濃(shadowy) 於 2008-11-17 00:37 回覆:
哈哈~那肉絲可一定嫩得很!

小帥哥~女人可以這樣過日子
等級:8
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我要來一盤
2008/11/14 20:25

『竹筍炒肉絲』

經常自己多多玩一玩,能掌握一些食材特性、火候變化…那些食譜就可以丟一旁了啦!

花蔭深濃(shadowy) 於 2008-11-14 20:32 回覆:

都跟你說做菜要心情好還要體力好啊~~~~~

你的名字旁邊寫著:  張醫師我左手都沒有動到他啦!

後面應該括弧: (都馬是他自己在動啦!)

醫師~他都用左手手指偷打電腦啦!



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原來.....
2008/11/14 15:14

我想說 哪來的龍肉阿

原來是 兩頭嫩恐龍的肉

花蔭深濃(shadowy) 於 2008-11-14 20:34 回覆:

哪有~哪有~我哪有說是他們的肉????

泥不要害我被告家暴嘿~


貓眼。一直在打混~
等級:7
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原來
2008/11/14 08:28

我才想著要問問啥是龍肉,直至文末才曉得,乖乖~吃不得也。

不過真的,下廚可真的需要好心情!!

花蔭深濃(shadowy) 於 2008-11-14 10:44 回覆:
吃得吃得,咬起來很Q~尤其是臉頰!哈哈!

李四
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這兩本
2008/11/14 05:10

有。不但沒有,還見都沒有見過呢。

我媽媽從來不看食譜,因為以前他根本不識字……我記得我上國中之後因為開始帶便當,才給我娘買了一本「飯盒食譜100種」,滿滿的都是字,沒有圖片的那種小小本的食譜書。媽媽還是不識字啊,怎麼辦呢?就講給他聽啊,跟他講什麼叫做木樨肉末玉米、什麼是毛豆木耳炒油豆腐……這本小書,現在還在我架子上呢。

花蔭深濃(shadowy) 於 2008-11-14 11:57 回覆:

從小你就蕙質蘭心的!媽媽的愛不需要食譜的!

我是因為腦殘+手鈍,連魚菜都不分,沒食譜會餓死!


黃蝶
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還以為
2008/11/14 03:28

我還以為妳真的抄起小竹條兒打恐龍去了哩~
原來真是做菜哩!!!!

花蔭深濃(shadowy) 於 2008-11-14 11:55 回覆:

有時候他們的確會把我激到爆腦漿,就會讓我很想抄起竹條!

不過他倆本事大,眼眶含淚,轉阿轉的,淚珠比黃豆大就是不會掉下來,還會用哀求的眼神看著你,口中唉著:"不要打我~"

當場你馬上就會覺得自己禽獸不如,這招對我非常有效!

然後你不罵了,他們不到五秒就恢復原狀,讓你搥心肝!


程如晞
等級:8
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沒想到
2008/11/14 00:15

看了樓下的回應 才知道食譜這麼紅

好像每家都有


花蔭深濃(shadowy) 於 2008-11-14 11:51 回覆:
這本的普及度,把我嚇到了!哈~那時代是不是人手一本!

Miss楊
等級:8
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喲~~~~~~~~~~
2008/11/14 00:09

真是看得出來花蔭最近有多懶得煮菜了

瞧~連寫篇文章都用書本上的圖片了事

該不會哪天乾脆丟一本食譜放在餐桌上當晚餐吧~~~

花蔭深濃(shadowy) 於 2008-11-14 11:50 回覆:

果然明察秋毫~問題是我懶也不是一兩天的事了!

哈哈哈哈!果然是訟師的口吻,真是尖酸哪~

不過臉皮厚起來的話,我不得不承認,丟本食譜在桌上真是好主意!

(都跟你說了吧~只要敢臉皮夠厚,怎麼刺激都沒有用啦!)


水雲瓶子
等級:7
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@@
2008/11/13 22:51

哈哈,我也有幾本,但是只學會做珍珠丸子,妳很棒ㄋㄟ,看著食譜就可以做出那麼多道,誠心佩服。

花蔭深濃(shadowy) 於 2008-11-14 10:18 回覆:

當時在異地,想吃只好自己做,要不是臭豆腐實在沒辦法做,我可能會弄出個幾箱子臭豆腐來!

回來台灣後還沒結婚時不用下廚房,結果幾年後又都忘光了!


Ricardo
等級:8
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your cook books
2008/11/13 17:41

那兩本可以進"故宮"了.

北京烤鴨在我家,數量有限,客倌趕快來享用.

花蔭深濃(shadowy) 於 2008-11-13 22:59 回覆:

沒誠意捏~既然人來了,也不包兩捲北京烤鴨給我!

我才從故宮借出來沒多久,不臨摹臨摹怎麼可以咧!

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