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2008/11/12 23:09:22瀏覽3580|回應23|推薦96 | |
煮菜除了需要時間之外,也需要好心情 !最近太忙,全家人總是草草填飽肚子就好,我心有愧疚之餘,腦子裡突然冒出了我的啟蒙食譜,光看那外表,就可以知道年代久遠! 還記得剛考上大學的那年暑假,母親終於放心地進醫院開刀,復原期間,我負起了三個人晚餐的責任。初生之犢那裡曉得廚技之艱深,翻出了兩本舊舊的陳年食譜,大概是早年有人送的,也沒看過媽媽用過。內容包羅萬象,各省大菜小點皆有,步驟詳細好像也不難,好吧!就這麼決定依樣畫葫蘆,一餐四菜一湯,天天有不同新花樣。 瞧我心裡計劃得多麼豪氣干雲,其實當時我連青菜都只知道大白菜和空心菜,其餘可都是綠的白的傻傻分不清。一早擬好菜單抄了材料名稱,到市場看了半天,只好臉皮厚厚地問:「請問老闆.......ㄜ........哪個是小白菜啊?」嚇~果然被老闆消遣一頓之外,還引起了身旁資深主婦們的竊笑。 每天下午四點半開工,新手無膽只敢依著食譜做菜,流程排前的絕不會挪後,份量一瓢絕不敢多半匙,所以做道菜的前置作業耗時良久,小杯小碗鋪滿流理台,待我做好開飯,已是晚上七時半。 幾天後問父親晚餐如何,爸爸開口了:「不錯不錯~菜真是好吃,就像是館子的菜一樣!但是....................時間實在是等太久了.............」 依父親的個性,應該是早已餓到無法忍受的地步了才會開這口吧!因為從小家裡就是六點準時開飯,現在往後挪了一個半小時,難怪他會受不了。可是我已經四點半就開始準備啦~~~~~~~~~~ 開學後媽媽也恢復得差不多,我的主廚日子就此結束。直到了幾年後要出國時,我再度想起了這兩本老食譜,順手塞進了行李廂,它倆又跟著我漂洋過海成了聚會或思鄉解饞時的參考範本。 蠔油芥藍牛肉、回鍋肉、開洋白菜、蔥油雞、獅子頭、黃魚羹、鳳眼餃....等菜就這麼照本子上演,所以我的菜毫無家傳口味,多年婚後仗著對食譜少少記憶,參雜洋葷作法,因此下鏟章法全無,菜色胡漢雜陳,把一家子的胃口養得刁鑽又古怪。 這次再度把老食譜挖出來,希望拉回點老老實實做菜的記憶,於是今天一早,乖乖地依著食譜先煮了盤鍋塌豆腐給大恐龍當午餐配菜,然後晚餐開始玩起全家來點菜,我想自己點的菜總得負責捧場吧! 誰知小人難纏,大小恐龍翻一翻後,兩人埋頭嘰哩咕嚕後一起興奮大叫:「我要北京烤鴨~我要北京烤鴨~我要北京烤鴨~~~!」 別鬧了~~~~~~~)))))小心先來盤竹筍炒肉絲當前菜!
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