想住宿在都蘭山上的PASA（意指正在發生......），需要主人到山下帶領，沿路無路燈，無指標，彎來拐去，幾分鐘後，到了約2甲地的老農舍，山上的溫度比山下大約低3至5度，涼爽無比。

    　迎賓犬土豆立刻趴我腿上撒嬌，喵咪在地上開心翻滾作態，螳螂在腳邊散步。從都蘭山上欣賞遠方東海岸的藍，藍得很自由，今晚我們就住在PASA農舍，享受2天山居歲月的優閒。

    　PASA主人江冠明是這樣介紹自己：「1999年移民都蘭，喜歡天空的藍和雲的自由，朋友來訪，隨性下廚做菜，2005年無意中發現都蘭豬腳與烹調的奧秘，2006年，『PASA廚房』誕生。」

    　「2007年，租下老舊農社，DIY改造8個月後，『PASA農舍』出現了，分享給山居歲月的朋友；再經過1年，撿拾漂流木，創作秘密花園空間，2009年，『PASA海岸空間』民宿萌芽了…」短短幾句話，把10年的都蘭山生活做了簡介。

    　主人江冠明 品嘗慢滋慢味

    　10年前，從台北移居都蘭山的江冠明在山上生活了一段時間後，體會並提出「慢走漫遊」的旅遊生活態度，此後這4個字成為東台灣旅遊的SLOGAN；近期他則強調「漫滋慢味」，品味人生要慢，品嘗美食也要慢，才能吃出食物好滋味。

    　江冠明在自個兒打造的PASA廚房中優雅安靜地料理著一道道的菜餚。在這裡吃飯，前後大約3至4小時，主要是每一道菜都要烹烤，尤其是豬腳，從烤到上桌要4小時，中間不斷調整溫度，為豬腳翻身，外皮烤到脆而不乾柴，裡肉香而柔軟，醃製的過程，調味已全，所以烤好後，什麼都不沾，吃的是原味。都蘭山下的朋友知道我要上山品嘗「江冠明用炭火慢慢烹烤的豬腳」後大叫：「他的豬腳，很棒！」果然名不虛傳。

    　除了豬腳，「青醬剩菜」也遠近馳名，說是剩菜，其實也是一道主菜，青醬是用茴香（或過貓）、蔥、九層塔打成泥做成，再搭配有嚼勁的杏鮑菇、洋菇、香菇、茭白筍，這道菜是熟女最愛。另外，肋排1公斤就要200元，肉質好，烤出來的料理完全不加任何醬汁，原味更棒。

    　江冠明優雅地料理著一道道菜餚，偶爾和我們聊聊天；後來拿出剛剛在菜田裡新鮮採摘的地瓜葉、角菜、龍葵說：「撿菜葉，待會兒川燙。」

    　繁星點點 都蘭天空好近

    　我和另外2位朋友一面摘葉子一面說笑，那種感覺啊，像回到溫暖的家鄉，媽媽笑唸著說：「平常都不做家事，來來，幫忙撿個葉子給妳娘。」咱3人，撿菜葉、聊天，友誼在無形中流轉，只是一個小動作，竟然有如此奇妙的效果，這或許就是慢走漫遊、漫滋慢味的內蘊。

    　緩慢的，優閒的晚餐時光從下午5點半延續到10點左右，江冠明開著小貨車載我們回到山上農舍，坐在沒有遮蔽的貨車裡在山間蜿蜒而上，綠樹搖，迎風吹；抬頭望天，都蘭的繁星距人間好近，愈往山走，愈覺星要落，真想逮到機會抓住那一閃一閃亮晶晶的璀燦。