撰文╲攝影╲廚藝：段玉瑩  

感謝！雞廚料理之「新春，東北回鍋臘三寶」一文，２０１０/０２/２６登上聯合新聞網首頁，生活天氣│貼心下午茶。^_^

過年過節，來盤家鄉小菜配上饅頭好虎年....

　　自從爹爹離世後，咱家過年一切從簡，不只從簡，還改成俺媽的台灣式過年，也就是不揉麵團啦！喜氣紅棗饅頭、元寶水餃兒、烙大餅、什錦麵疙瘩全沒了。

　　俺娘忙著蒸菜頭粿、發糕、年糕，還給弄上紅龜粿，憑良心說：「咱還是喜歡麵食好過米食。」連著吃上幾天長年菜、菜頭湯、筍乾控肉...，老套到發膩，打心底就一直惦記著咱的饅頭，就算白著掰？饞到夢裡都流口水。

　　俺爹在世時過農曆年是非常講究的，上海老大房、采之齋採購年貨、年前一籠籠的饅頭撲鼻香、除夕夜前貼春聯、六點迎祖先、快速洗澡著新衣除穢氣、這電視還不及看就得揉麵團準備午夜新春元寶餃子下鍋，這餃子還得偷偷包上一塊錢。等上凌晨十二點，哇！摀著耳朵鞭炮響徹雲霄....。這還沒完，大碗公擲骰子守歲，守得愈晚父母添歲壽，除了俺爹橄麵皮，我負責包餃子，記得我全是在瓊瑤的小說中度過除夕夜。（當然還是那個最重要的紅包）

　　年前俺爹就會醃東北花椒臘肉（不是湖南臘肉那款煙燻）、灌高梁酒香腸、川味辣豆腐腸、還有那個大鹹魚，一整排的掛在院前好精彩，俺小妹年紀小就負責在家顧竹竿，就怕偷兒、貓兒、狗兒叨了去，當我們放學後揹著書包，第一件事兒就是排排數數兒。

　　今年爹爹的老鄉寄來了東北臘味，俺娘這位台婆全都捐給了我，她說：「偶知道妳卡愛呷，這幾款鹹凍凍、硬梆梆，通通給妳。」

   喝！這可是最寶貝的玩意兒，咱藏在冰箱就等著大快朵頤，趁著今天早起，蒸上饅頭、拌上小菜，一刀刀切起爸爸和我最愛的東北臘三寶。

　　這味兒一點都沒變，只是身邊少了親愛的老爺，想起他掰著饅頭、瞇著眼兒、醊著高梁，滿口大蔥大蒜細說青島嶗山......，我說：「爹爹，今兒個初二回娘家，您也來一口吧！」只要用心；凡事不難，愛的料理；全家健康。