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2008/02/04 21:47:30瀏覽1045|回應0|推薦15 | ||
轉貼 : 轉貼 : 年菜健康新煮意 作者:胡雅美、943 編按:農曆春節,最令你期待的是什麼?是收紅包、放假團圓、還是盡情享受各種年菜?美食,實為年味不可或缺的催化劑。本期養生集邀請到料理年資長達40年的主婦聯盟監事—胡雅美,及在海外留學練就好手藝的943,分享如何用意想不到的食材和小撇步,滿足家人的口腹之慾、為健康把關,並兼顧節省物資愛地球。
料理王──胡雅美現身說法: 20年前因病退休,重拾整健康觀念,調整飲食態度方式,並有幸踏入環保領域逐漸了解「少吃肉、做環保」的深層用意,是為自己的健康多了一份保障。因此,陸續參加各樣生機飲食、有機生活養生講座,並親身體驗,熱誠推動,樂此不疲! 一路走來,我所堅持的信念就是「少污染、少破壞、少負擔、少浪費、少垃圾」。做個忠誠的有機農業支持者,安心使用有信賴度的有機食品、用品,在在為生態環境盡維護之力,保有潔淨安全的生產品,我的認知是:努力做個環境守護者,是我們的權利以及義務。 因此在煮食方面,我力求清潔、簡單、省時、省力、省能五項要件,呈顯的食物,保有自然本色、原汁原味,不含人工添加物,真正符合自然生態觀、健康養生觀。 個人最喜歡的方式就是只要洗淨即可的生食,其次是燉、蒸、煮,如此即可為腸胃把關。食材上,首先考量的是當令季節的蔬果。親手栽種的、土生土長的(本地栽種)、有機栽培的或無農藥殘餘、硝酸鹽低的蔬果類。為了增添美感、口感,我也喜歡使用各式各樣堅果,如:杏仁、核桃、腰果;乾貨類:枸杞、百合、白果、龍眼乾、紅棗、五味子、葡萄乾、蔓越莓等。總之,在家DIY隨心創意是我的宗旨,也符合現代人遠避文明病而逐步走向的「樂活煮意」! 個人在此提供二道新飲食養生年菜食譜:一、十全十美,二、花開富貴,盼望諸君能親自動手嘗試! 一、 十全十美 材料:A.肉絲100克、青蔥1支(切段備用) B.紅蘿蔔、玉米筍、甜豆各10片、大蒜2個(切片備用) C.香菇3朵(切片備用)、百合10片、白果10 粒 調味料:1.香菇汁半碗 2.鹽一茶匙 3.味精少許 4.芝麻醬、醬油少許 作法:1.鍋內放入沙拉油,燒熱後炒A料,接著放B料,加入香菇汁 二、花開富貴 調味料:糖、檸檬汁或醋半杯、香油、鹽一茶匙 作法:1.青花椰菜切成等量小朵川燙,擺盤周圍一圈 料理注意事項:
料理王943的低油年菜:高昇排骨 排骨肉上常有不少脂肪,其實這些肥肉可以用來爆香,這樣就不用多放油了。這道菜非常好吃,因為調味料的比例是1:2:3:4,象徵步步高昇,所以是很吉祥的新春年菜,做法也不難,其實味道和糖醋排骨很像,甜甜的味道很受小朋友歡迎,吃了都說好吃! 食材料金:NT $ 50 材料:(1人份) 做法:
【延伸閱讀】第259期罔市女性電子報--樂活年菜上桌 點閱數: 159 | email this page 發表時間: 週五, 02/01/2008 - 10:52am 提交人: 孫薇雅
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