一般烹調上,蕃茄是我常用的配料,除了對健康有好處外,它的熱量也不高, 獨特的果酸味既爽口又開胃,平常都是用大顆的蕃茄來做料理,小蕃茄都當水果吃居多,之前曾做過 蕃茄燒雞,今天想換成小蕃茄來做,雖然都是用蕃茄,但做出的料理,滋味很不一樣,小蕃茄嚐起來有爆漿的感覺,這樣的組合搭配美味更加倍.

醬燒小蕃茄雞丁

材料:  小番茄 25粒    去骨雞腿肉 1支    洋蔥丁 1/4個    蒜 2瓣    薑末 1t

調味料:  甜麵醬1T    醬油 1T    米酒 1T    糖 1.5t

做法:

1.  小番茄先在底部淺劃一刀,再入滾水中稍燙後,撈出泡冷水去皮.

2.  去骨雞腿肉切成小塊,洋蔥、薑、蒜切末.

3.  乾鍋入雞腿肉煎至兩面微黃.(雞皮朝下先煎出油)

4.  加入薑末、蒜末炒香.

5.  加入洋蔥末炒香.

6.  加入調味料.

7.  炒出醬香.

8. 加入約1/3杯水煮開.

9.  加入小蕃茄.

10.  拌炒至七八分收汁.

11.  盛盤上桌.

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