手汗麵、手汗握壽司

記得在上一個世紀末　世貿有個展　忘了是什麼主題展

　年紀大　不就是沒幾年前的事　怎麼忘了

　但印象深刻是　在一個小攤　攤上顯微鏡開放給參觀者試看　建議大家看看自己的指紋細節

從那刻開始　才知道肉眼看不到的手指紋細部　正慢慢滲出汗水　…..　

　大部份是蒸發了　但可以明顯看到表皮慢慢滲出的透明液體

好好吃喔　可曾想過　所謂的手工麵條　握壽司

　在製作過程　食材直接接觸到手掌心手指　難道不會流汗嗎　成為加料調味嗎

　撒上麵粉搓揉　沾點水止黏　麵粉和水　不就又再回到食材上嗎

　麵條可以水煮殺菌　但還是有些很差的感覺　

飲食是一種想像與幸福的感覺

　但前提總要食材衛生　在製造過程不那樣讓人感到反胃

　曾經看到台灣美食介紹節目中

　還有用腳去踩麵糰　雖然墊有塑膠透明　總是令人感到吃不下去的想像

有些餐廳的日本料理部門　其實有注意到手汗的問題

　握手司和手捲的製作　戴上塑膠手套　食物可能比不上高級日本料理店的美味　

　就看你是講究衛生　還是不在意吃手汗加料了